Torta de Brócolis

Um recheio que derrete na boca, onde os buquês de brócolis permanecem firmes sob um creme aveludado. A massa brisée traz a crocância necessária para equilibrar a delicadeza do recheio.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 569
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 36 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 1 piece Massa quebrada ( pronta para usar )
• 500 g Brócolis ( em pequenos buquês )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 200 ml Creme de leite ( de leite fresco ou líquido )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 pinch Noz-moscada ( moída na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo do brócolis

   Corte o brócolis em pequenos buquês. Cozinhe em água fervente com sal por 4 minutos (branqueamento) para que fiquem macios, mas ainda levemente firmes ao toque. Escorra e mergulhe imediatamente em água gelada para preservar aquele tom verde intenso.

2. Base de creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite usando um batedor de arame. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo.

3. Montagem

   Forre a fôrma com a massa. Espalhe os buquês de brócolis bem escorridos sobre o fundo. Salpique o queijo emmental ralado por cima e, em seguida, despeje a mistura de ovos e creme até atingir as bordas.

4. Forno

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. A torta estará no ponto quando o recheio estiver firme, mas ainda levemente trêmulo no centro, e a massa estiver dourada e crocante.

Dicas do chef

• Seque o brócolis perfeitamente após o cozimento para evitar que ele solte água e deixe a massa úmida.
• Para testar o ponto, espete a ponta de uma faca no centro do recheio: ela deve sair limpa.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Para manter a massa crocante, reaqueça no forno a 150°C antes de servir.