Torta de Brócolis
Ingredientes
- 1 un.Massa quebrada (pronta para usar)
- 500 gBrócolis (em pequenos buquês)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 200 mlCreme de leite (de leite fresco ou líquido)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 1 pitadaNoz-moscada (moída na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Um recheio que derrete na boca, onde os buquês de brócolis permanecem firmes sob um creme aveludado. A massa brisée traz a crocância necessária para equilibrar a delicadeza do recheio.
- 1
Corte o brócolis em pequenos buquês. Cozinhe em água fervente com sal por 4 minutos (branqueamento) para que fiquem macios, mas ainda levemente firmes ao toque. Escorra e mergulhe imediatamente em água gelada para preservar aquele tom verde intenso.
- 2
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite usando um batedor de arame. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um creme liso e homogêneo.
- 3
Forre a fôrma com a massa. Espalhe os buquês de brócolis bem escorridos sobre o fundo. Salpique o queijo emmental ralado por cima e, em seguida, despeje a mistura de ovos e creme até atingir as bordas.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 180°C. A torta estará no ponto quando o recheio estiver firme, mas ainda levemente trêmulo no centro, e a massa estiver dourada e crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Seque o brócolis perfeitamente após o cozimento para evitar que ele solte água e deixe a massa úmida.
- Para testar o ponto, espete a ponta de uma faca no centro do recheio: ela deve sair limpa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Para manter a massa crocante, reaqueça no forno a 150°C antes de servir.
