Torta de Chocolate com Manteiga de Amendoim
Ingredientes
- 0,5 un.Massa sablée (assada às cegas)
- 125 gManteiga de amendoim (cremosa)
- 125 gQueijo Mascarpone
- 50 gAçúcar branco
- 100 mlCreme de leite fresco (gelado)
- 75 gChocolate amargo (picado)
- 15 gAmendoim (picado para decorar)
- 0,5 pitadaFlor de sal
- 75 gCream cheese (em temperatura ambiente)
- 25 gAçúcar de confeiteiro (peneirado)
Modo de preparo
Uma base de massa sablée bem crocante coberta por um creme de amendoim denso e aveludado que derrete na boca. A ganache de chocolate meio amargo traz o equilíbrio perfeito, quebrando a doçura e a untuosidade da pasta de amendoim.
- 1
Abra a massa sablée em uma forma. Fure o fundo com um garfo e asse às cegas a 180°C. A massa deve ficar bem dourada e seca ao toque. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir.
- 2
Misture a pasta de amendoim com o mascarpone, o cream cheese e os açúcares. Bata bem até que o creme fique totalmente liso, homogêneo e sem nenhum gruminho.
- 3
Bata 100ml de creme de leite fresco em picos firmes. Incorpore-o delicadamente à mistura anterior usando uma espátula, com movimentos de baixo para cima. Despeje sobre a base da torta já fria e alise a superfície.
- 4
Aqueça o restante do creme de leite e despeje sobre o chocolate amargo picado. Misture a partir do centro para criar uma emulsão: a ganache deve ficar brilhante e encorpada. Cubra a torta e decore com amendoins picados e uma pitada de flor de sal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para um corte perfeito e sem trincar a ganache, use uma faca mergulhada em água quente (e seca antes de cortar).
- Tenha cuidado para não bater demais o mascarpone, pois ele pode talhar e ficar com uma textura granulosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Retire 15 minutos antes de servir para que o creme recupere sua textura aveludada.
