Torta de amêndoa
Ingredientes
- 133,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gManteiga sem sal (em cubos)
- 100 gAçúcar branco (dividido)
- 0,7 un.Ovo (inteiro)
- 100 gAmêndoa com pele (laminadas ou trituradas)
- 33,3 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
Modo de preparo
Uma base de massa areada que derrete na boca, coberta por um crocante irresistível de amêndoas caramelizadas. O contraste é perfeito: crocância por fora, maciez por dentro e aquele aroma envolvente de manteiga dourada.
- 1
Misture a farinha de trigo com 100g de manteiga gelada até obter uma textura de farofa úmida. Adicione 50g de açúcar e o ovo, trabalhando a massa rapidamente apenas até que ela dê liga e forme uma bola. Forre uma forma e faça furos no fundo com um garfo.
- 2
Leve a massa ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos. O objetivo é que ela firme estruturalmente sem dourar demais nesta etapa.
- 3
Em uma panela, ferva 50g de manteiga, 100g de açúcar e o leite integral. Quando a mistura começar a encorpar e cobrir as costas da colher, adicione as amêndoas. Deixe reduzir por 2 minutos até atingir uma consistência xaroposa.
- 4
Despeje o preparado de amêndoas sobre a base pré-assada. Volte ao forno por 15 a 20 minutos. Retire quando o caramelo estiver borbulhando e o topo exibir um tom dourado intenso e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não sove a massa excessivamente para evitar que ela fique elástica; o segredo é manter a textura quebradiça e delicada.
- Deixe o caramelo atingir uma cor âmbar profunda para desenvolver aquele leve amargor característico que equilibra perfeitamente a doçura da torta.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 3 dias. Não leve à geladeira, pois a umidade fará o caramelo amolecer.
