Tandoori Aloo
Ingredientes
- 600 gBatata (descascadas e cortadas em cubos de 3cm)
- 150 gIogurte indiano (Dahi) (bem dessorado)
- 3 un.Alho (em pasta)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherSuco de limão
- 1 colherGaram masala
- 1 colherPimenta de Caxemira
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 2 colherGhee (derretido)
- 1 colherFolhas de feno-grego (Kasuri Methi) (esfregadas entre as palmas das mãos)
- 1 colh.cháManga em pó (Amchur)
Modo de preparo
Batatas macias envoltas em uma crosta de especiarias vibrante e sequinha. O aroma das especiarias tostadas e o toque defumado tomam conta da cozinha enquanto elas douram até ficarem crocantes.
- 1
Mergulhe os cubos de batata em água fervente com sal. Cozinhe até que a ponta de uma faca entre sem resistência, mas a polpa deve continuar firme e sem desmanchar. Escorra e deixe o vapor sair bem para que a superfície fique bem seca.
- 2
Em uma tigela, misture o iogurte, o alho amassado, o gengibre, o garam masala, a pimenta, o cúrcuma, o amchur e o kasuri methi esfregado entre as mãos. Adicione o suco de limão. A marinada deve ficar bem espessa, cobrindo generosamente as costas da colher.
- 3
Junte as batatas ainda mornas à marinada. Misture delicadamente para não quebrar os pedaços. Deixe descansar por 20 minutos para que os sabores penetrem bem no interior das batatas.
- 4
Espalhe em uma assadeira untada com o ghee derretido. Leve ao forno a 220°C. A marinada deve secar e dourar em alguns pontos. Quando sentir o aroma defumado e as bordas estiverem crocantes, está pronto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Seque muito bem as batatas após o cozimento inicial; se estiverem úmidas, a marinada vai escorregar em vez de grudar e formar a crosta.
- Use um iogurte bem denso, como o grego ou o iogurte dessorado, para evitar que o prato solte água e perca a textura.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no grill do forno para recuperar a textura crocante.
