Sushi de Salmão e Pepino
Ingredientes
- 400 gArroz branco (cru)
- 500 mlÁgua mineral
- 4 colherVinagre de arroz
- 2 colherAçúcar branco
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 300 gSalmão-prateado (fatiado)
- 1 un.Pepino (em tiras finas (estilo julienne))
- 5 un.Alga nori
- 1 colh.cháWasabi
- 50 mlMolho de soja
- 20 gGengibre em conserva
- 400 gArroz para sushi grão curto (arroz de grão curto (tipo japonês))
Modo de preparo
Arroz temperado e brilhante que derrete na boca sob uma fatia de salmão fresquinho. O pepino traz a crocância indispensável para equilibrar a untuosidade do peixe.
- 1
Lave o arroz em água fria com o auxílio de uma peneira até que a água saia totalmente límpida. Deixe escorrer por 30 minutos antes de iniciar o cozimento.
- 2
Coloque o arroz e a água mineral em uma panela e tampe bem. Leve ao fogo até ferver, então abaixe para o fogo mínimo por 12 minutos. O arroz deve absorver todo o líquido por completo.
- 3
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela. Despeje sobre o arroz ainda morno e misture delicadamente com uma espátula de madeira, sem amassar os grãos. O arroz deve ganhar um aspecto brilhante e apetitoso.
- 4
Corte o salmão em tiras de 5mm de espessura. Corte o pepino em bastões finos. É fundamental que os pedaços sejam uniformes para facilitar na hora de enrolar.
- 5
Coloque uma folha de nori sobre a esteira (sudare). Espalhe uma camada fina de arroz, deixando uma borda livre para o fechamento. Disponha o salmão e o pepino e enrole pressionando firmemente para que o maki fique bem compacto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Umedeça as mãos com uma mistura de água e vinagre para evitar que o arroz grude nos seus dedos durante o manuseio.
- Utilize uma faca de sushi bem afiada e limpe-a com um pano úmido entre cada corte para garantir que a alga nori não rasgue.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. O arroz tende a endurecer na geladeira e o peixe cru perde seu frescor e textura rapidamente.
