Bolo de Morango

Modo de preparo

Um biscuit dourado e amanteigado que se desfaz na boca, recheado com chantilly firme e morangos suculentos. O contraste irresistível entre o bolinho morno e o creme gelado é o que define este clássico absoluto.

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   Retire os cabinhos e corte os morangos ao meio. Em uma tigela, envolva-os em parte do açúcar e deixe descansar até que soltem seu caldo natural e fiquem com um brilho intenso.

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   Misture a farinha, o restante do açúcar, o fermento e o sal. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga bem gelada até obter uma textura de areia grossa, mantendo pequenos pedacinhos de manteiga ainda visíveis.

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   Adicione o creme de leite aos poucos. Misture com um garfo apenas o suficiente para a massa se unir. Ela deve continuar com um aspecto rústico e grumoso; não trabalhe a massa em excesso.

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   Coloque porções da massa em uma assadeira, formando montinhos. Asse a 200°C até que a crosta esteja bem dourada e os biscuits estejam firmes ao toque.

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   Bata o restante do creme de leite bem gelado com o extrato de baunilha. Pare assim que o creme formar picos firmes e consistentes no batedor.

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   Corte os biscuits ainda mornos ao meio. Recheie com uma camada generosa de chantilly e os morangos com sua calda. Finalize fechando com a outra metade do biscuit.