Pudim de caramelo pegajoso
Ingredientes
- 225 gTâmara (sem caroço e picadas)
- 175 mlÁgua mineral (fervente)
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio
- 150 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 250 gAçúcar mascavo
- 1 colherMelaço de cana
- 2 un.Ovo
- 175 gFarinha de trigo
- 1 colh.cháFermento em pó
- 150 mlCreme de leite (de leite fresco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 50 gAçúcar mascavo
Modo de preparo
Um bolo escuro e super fofinho, mergulhado em uma calda de caramelo aveludada. O vapor que sobe traz notas irresistíveis de tâmaras derretidas e açúcar cozido.
- 1
Pique as tâmaras grosseiramente. Coloque-as em uma tigela com a água mineral fervente e o bicarbonato de sódio. Deixe descansar por 15 minutos até que fiquem macias o suficiente para serem amassadas com um garfo.
- 2
Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo, o açúcar demerara e o melaço. A mistura deve ficar clara e bem aerada. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para emulsionar perfeitamente.
- 3
Adicione a farinha de trigo, o fermento e o sal marinho. Em seguida, incorpore as tâmaras junto com a água do remolho. Misture delicadamente: a massa deve ficar homogênea e com uma consistência mais fluida.
- 4
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando estiver firme no centro, mas com o palito saindo levemente úmido.
- 5
Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco, o restante da manteiga e o açúcar mascavo. Deixe ferver até que a calda comece a encorpar e ganhe um tom âmbar profundo e brilhante.
- 6
Fure toda a superfície do bolo ainda quente. Despeje metade da calda fervente sobre ele para que penetre bem no miolo. Reserve o restante da calda para servir individualmente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Fure o bolo com um garfo logo que sair do forno para garantir que a calda chegue até o coração da massa.
- Se a calda separar, adicione uma colher de sopa de água quente e bata vigorosamente com um batedor de arame (fouet).
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Lembre-se de sempre aquecer antes de servir para que o caramelo volte a ficar fluido.
