Sopes de Peixe
Ingredientes
- 300 gFarinha de milho (peneirada)
- 400 gBacalhau-do-atlântico (cortado em pedaços)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Pimenta (picadinho)
- 2 un.Limão (em gomos)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 100 mlCreme de leite (espesso)
- 100 gQueijo fresco (esfarelado)
- 50 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 300 gMasa harina
Modo de preparo
Tortilhas de milho grossas, crocantes nas bordas e macias por dentro, coroadas com lascas suculentas de peixe. A pimenta traz um calorzinho sutil, perfeitamente equilibrado pela acidez vibrante do limão.
- 1
Misture a masa harina e a farinha de milho com água morna e uma pitada de sal. Trabalhe a massa até que fique maleável e não grude mais nos dedos. Ela deve ter a textura de uma massinha de modelar úmida.
- 2
Modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe e, em seguida, achate-as formando discos grossos. Doure-os em uma frigideira quente e seca até que se forme uma crosta fina de cada lado.
- 3
Assim que saírem da frigideira, belisque as bordas dos discos com os dedos para criar uma pequena mureta. Essa borda servirá para segurar o suco do peixe e todo o recheio.
- 4
Sele o peixe no óleo de girassol com a cebola picadinha e a pimenta. O peixe estará pronto quando ficar opaco e se soltar em grandes lascas peroladas.
- 5
Frite rapidamente as bases dos sopes em um pouco de óleo para que fiquem bem crocantes. Recheie com o peixe, um toque de creme, queijo fresco e coentro picadinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe a massa secar: mantenha-a sob um pano úmido enquanto modela os sopes.
- O segredo está no contraste: a base deve estar quente e crocante, o peixe suculento e os acompanhamentos bem frescos.
Por quanto tempo este prato dura?
Os sopes ficam melhores se consumidos na hora. As bases podem ser preparadas com antecedência e mantidas na geladeira, mas frite-as apenas no momento de servir.
