Shumai de Porco e Camarão

Mordidas macias e suculentas envolvidas em uma massa fina e translúcida. O aroma de gengibre e óleo de gergelim invade a cozinha assim que a vaporeira é aberta.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 762
• Proteínas: 50 g
• Carboidratos: 79 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 300 g Carne de porco moída ( moída )
• 150 g Camarão ( limpos e picados grosseiramente )
• 50 g Castanha-d'água ( picada )
• 2 un. Cebolinha ( fatiada finamente )
• 1 colher Molho de soja
• 1 colher Saquê
• 1 colh.chá Óleo de gergelim
• 1 colh.chá Açúcar branco
• 1 pitada Pimenta branca moída
• 1 colh.chá Gengibre em pó
• 1 colher Amido de milho
• 20 un. Massa para wonton
• 20 un. Ervilhas ( para decorar )
• 1 colh.chá Gengibre fresco ( ralado )

Instruções

1. Prepare a base do recheio

   Pique o camarão na ponta da faca para manter a textura. Em uma tigela, misture a carne de porco moída, o camarão e as castanhas-d'água picadinhas para garantir aquela crocância especial.

2. Tempere e dê o ponto

   Adicione a cebolinha, o molho de soja, o saquê, o óleo de gergelim, o açúcar, a pimenta branca e o gengibre (em pó e fresco). Junte o amido de milho e trabalhe a massa com as mãos até que o recheio fique bem liguento e homogêneo.

3. Modele as trouxinhas

   Coloque uma colherada de recheio no centro da massa de wonton. Dobre as bordas para cima, formando um pequeno cilindro aberto no topo. Compacte bem o recheio com as costas de uma colher e finalize pressionando uma ervilha no centro.

4. Cozimento no vapor

   Acomode os shumais na vaporeira sobre uma 'cama' de folhas de repolho ou acelga para não grudarem. Cozinhe no vapor em fogo alto por cerca de 10 minutos. A massa deve ficar translúcida e o recheio firme ao toque.

Dicas do chef

• Não misture demais após adicionar os camarões para preservar a textura dos pedacinhos na mordida.
• Se o recheio começar a grudar nos dedos durante a modelagem, umedeça-os levemente com água.
• Certifique-se de que a água já esteja fervendo vigorosamente antes de posicionar a vaporeira para o cozimento.

Conservação

Consuma imediatamente para aproveitar toda a suculência. Você pode congelar os shumais ainda crus em uma assadeira antes de transferi-los para um saco próprio para freezer.