Schiacciata de Laranja

Um miolo amarelo vibrante e super fofinho que volta ao lugar ao toque, perfumado com o frescor da laranja e o toque da baunilha. A crosta é fininha, finalizada com uma delicada chuva de açúcar de baunilha.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 894
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 140 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo
• 150 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 150 ml Suco de laranja
• 20 g Fermento biológico fresco ( esfarelado )
• 1 tsp Extrato de baunilha
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Açúcar de baunilha
• 2 piece Raspas de laranja ( raladas finamente )

Instruções

1. Preparo do fermento

   Dissolva o fermento biológico em um pouco de água morna. Deixe descansar até espumar na superfície, garantindo que ele esteja ativo e pronto para agir na massa.

2. Mistura dos ingredientes

   Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal, os ovos, o azeite, o suco e as raspas de laranja. Finalize adicionando o extrato de baunilha.

3. Sovando a massa

   Trabalhe a massa com vigor até que ela fique elástica, lisa e comece a desgrudar completamente das laterais da tigela.

4. Primeira fermentação

   Cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno até que a massa dobre de volume, sinal de uma fermentação perfeita.

5. Modelagem e descanso

   Espalhe a massa em uma assadeira retangular previamente untada com azeite. Deixe crescer por mais uma hora para garantir aquela leveza irresistível.

6. Forno e finalização

   Asse em forno preaquecido a 180°C até que a crosta ganhe um tom dourado uniforme. Assim que retirar do forno, polvilhe generosamente com açúcar de baunilha.

Dicas do chef

• Não tenha pressa com o tempo de crescimento; a paciência é o segredo para garantir um miolo bem aerado e leve.
• Utilize um azeite de oliva de sabor suave para que ele não mascare o perfume delicado da laranja.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias envolvida em um pano limpo ou em um recipiente hermético para preservar toda a sua maciez.