Salsicha em brioche
Ingredientes
- 0,7 un.Salsicha de Morteau (inteira)
- 333,3 gMassa de brioche (pronta para o uso)
- 0,7 un.Ovo (batido para pincelar)
- 13,3 gFarinha de trigo (para enfarinhar a bancada e a linguiça)
- 0,7 un.Saucisson de Lyon para cozinhar (inteiro)
Modo de preparo
Uma crosta de brioche dourada e amanteigada envolvendo uma linguiça suculenta. O contraste entre o pão macio e a carne temperada é irresistível, perfeito para ser servido acompanhado de uma salada verde bem fresca.
- 1
Mergulhe a linguiça Morteau ou Lyonnais em uma panela com água fria. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, sem permitir que a água ferva, para evitar que a pele estoure.
- 2
Retire a linguiça da água e remova a pele com cuidado. Seque-a minuciosamente com papel-toalha. É fundamental que ela esteja perfeitamente seca para que a massa grude de forma uniforme.
- 3
Abra a massa de brioche sobre uma superfície enfarinhada. Passe a linguiça em um pouco de farinha e, em seguida, envolva-a completamente com a massa. Sele as bordas com um toque de água para fechar bem.
- 4
Acomode em uma forma untada com manteiga. Deixe descansar por 45 minutos em temperatura ambiente para que a massa cresça. Pincele a superfície com ovo batido para garantir um brilho dourado impecável após o forno.
- 5
Asse a 180°C. O brioche deve ficar bem estufado e com uma cor dourada uniforme. Um bom truque é bater levemente no pão: se soar oco, está pronto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não esqueça de enfarinhar bem a linguiça antes de embrulhá-la, caso contrário a massa pode escorregar e criar espaços vazios durante o cozimento.
- Deixe o saucisson brioché descansar por 10 minutos fora do forno antes de cortar; isso ajuda a estabilizar o miolo e garante fatias perfeitas.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira, envolto em um pano limpo. Na hora de consumir, reaqueça no forno a 150°C para devolver o frescor à massa.
