Samsa de Cordeiro
Ingredientes
- 400 gCordeiro moído (moído na hora)
- 1 un.Cebola (picadinho)
- 8 un.Massa filo (em tiras)
- 1 un.Ovo (batido)
- 1 colherSalsa lisa (picado)
- 1 colh.cháRas el hanout
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 750 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 8 un.Massa brick (cortadas em tiras largas)
Modo de preparo
Triângulos dourados que estalam ruidosamente a cada mordida, revelando um recheio suculento de cordeiro. O perfume envolvente do ras-el-hanout e da salsa fresca escapa logo no primeiro pedaço.
- 1
Em uma panela com um fio de óleo, refogue a cebola picadinha até ficar transparente. Adicione o cordeiro moído e sele em fogo alto para dourar bem, sem deixar que solte muito líquido. A carne deve permanecer macia e suculenta.
- 2
Fora do fogo, incorpore o ras-el-hanout, o sal, a pimenta e a salsa picada. Quando o recheio estiver levemente morno, adicione o ovo batido. Ele ajudará a dar liga e corpo à mistura, garantindo que o recheio não resseque durante o cozimento.
- 3
Corte as folhas de massa brick em tiras largas e pincele com manteiga derretida. Coloque uma colherada de recheio na base e dobre em formato de triângulo, alternando os ângulos sucessivamente. A massa deve ficar bem justa para selar todos os sucos da carne.
- 4
Mergulhe as samsas em óleo de girassol quente, mas sem deixar fumegar. Vire-as assim que estiverem bem douradas. Escorra em papel absorvente: a casquinha deve ficar rígida, sequinha e quebradiça.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite colocar muitas unidades de uma vez na panela; caso contrário, a temperatura do óleo cai e a massa acaba ficando encharcada.
- Se optar pela massa filo, utilize camadas duplas, já que ela é consideravelmente mais frágil que a massa brick.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias em um recipiente hermético e seco. Para recuperar a crocância original, aqueça por cerca de 5 minutos em forno médio preaquecido.
