Salsão-Rábano Assado na Manteiga e Alcaravia

Uma polpa macia que derrete na boca sob uma crosta dourada e irresistível. O aroma terroso do salsão-rábano encontra o crocante das sementes de alcaravia em um acompanhamento rústico e cheio de personalidade.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 119
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 1 piece Aipo-rábano ( descascado e cortado em gomos )
• 50 g Manteiga com sal ( derretida )
• 1 tsp Sementes de alcaravia
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 piece Tomilho opcional ( ramos inteiros )

Instruções

1. Preparo do vegetal

   Comece limpando o salsão-rábano, removendo toda a casca grossa e terrosa até revelar a polpa clara. Corte o bulbo em gomos uniformes de aproximadamente 3 centímetros para garantir um cozimento por igual.

2. Tempero e brilho

   Em uma assadeira, envolva os gomos com a manteiga salgada derretida, as sementes de alcaravia, sal marinho e pimenta moída na hora. Misture bem até que cada pedaço esteja brilhante e bem temperado.

3. Dourando no forno

   Leve ao forno a 200°C. Na metade do tempo, vire os pedaços para que fiquem dourados e caramelizados de todos os lados. O prato estará pronto quando a ponta de uma faca entrar na polpa sem resistência, como se fosse manteiga.

Dicas do chef

• Regue os gomos com a manteiga da assadeira a cada 15 minutos para obter um dourado mais profundo e homogêneo.
• Se o exterior dourar rápido demais, cubra a assadeira com papel-manteiga para que o centro termine de cozinhar sem queimar por fora.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em pote hermético. Para recuperar a textura, reaqueça em uma frigideira com uma noz de manteiga.