Salada Espanhola de Pimentões Assados

Tiras macias de pimentões assados, quase caramelizados, mergulhadas em um azeite frutado. A pele tostada traz um toque defumado irresistível que equilibra perfeitamente a picância do alho cru.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 187
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Pimentão vermelho ( inteiro )
• 2 piece Pimentão amarelo ( inteiro )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tbsp Vinagre de Xerez

Instruções

1. Tostar a pele

   Preaqueça o forno a 220°C. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira e asse até que a pele forme bolhas e apresente marcas de tostado por igual.

2. Abafar para descascar

   Retire os pimentões do forno e transfira-os imediatamente para uma tigela, cobrindo com filme plástico ou um prato. O próprio vapor fará com que a pele se solte sem esforço.

3. Cortar em tiras

   Remova a pele, as sementes e as membranas brancas. Corte a polpa em tiras uniformes, certificando-se de reservar todo o suco que soltou durante o processo.

4. Marinar

   Misture os pimentões e seu suco com o alho bem picadinho, o azeite e os vinagres. Tempere generosamente com sal e deixe descansar na geladeira para os sabores apurarem.

Dicas do chef

• Jamais lave os pimentões em água corrente após assar, para não desperdiçar aquele sabor defumado precioso.
• Prepare com 24 horas de antecedência; o tempo na geladeira faz toda a diferença na intensidade do sabor.

Armazenamento

Conserva-se bem por 4 a 5 dias na geladeira em um pote hermético, desde que os pimentões estejam bem submersos no azeite.