Salada espanhola de pimentões assados

Modo de preparo

Tiras macias de pimentões assados, quase caramelizados, mergulhadas em um azeite frutado. A pele tostada traz um toque defumado irresistível que equilibra perfeitamente a picância do alho cru.

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   Preaqueça o forno a 220°C. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira e asse até que a pele forme bolhas e apresente marcas de tostado por igual.

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   Retire os pimentões do forno e transfira-os imediatamente para uma tigela, cobrindo com filme plástico ou um prato. O próprio vapor fará com que a pele se solte sem esforço.

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   Remova a pele, as sementes e as membranas brancas. Corte a polpa em tiras uniformes, certificando-se de reservar todo o suco que soltou durante o processo.

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   Misture os pimentões e seu suco com o alho bem picadinho, o azeite e os vinagres. Tempere generosamente com sal e deixe descansar na geladeira para os sabores apurarem.