Rolinhos primavera tailandeses
Ingredientes
- 12 un.Papel de arroz (inteiras)
- 12 un.Camarão (cozidos e cortados ao meio)
- 100 gMacarrão de arroz (cozido)
- 1 un.Cenoura (em tirinhas finas (julienne))
- 0,5 un.Pepino (em tirinhas finas (julienne))
- 20 gHortelã fresca (folhas limpas)
- 20 gCoentro fresco (folhas limpas)
- 20 gManjericão tailandês (folhas limpas)
- 1 un.Alface-manteiga (folhas separadas)
- 3 colherMolho de peixe (para o molho)
- 50 mlSuco de limão (espremido na hora)
- 2 colh.cháAçúcar branco (refinado)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (bem picada)
- 30 gAmendoim (triturado)
Modo de preparo
Rolinhos translúcidos que revelam o frescor das ervas e o colorido dos camarões. Uma textura delicada ao morder, contrastada pela crocância dos vegetais crus e a firmeza dos frutos do mar.
- 1
Mergulhe o macarrão de arroz (vermicelli) em água fervente. Assim que estiver macio, mas ainda elástico, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Cozinhe os camarões em água fervente até ficarem rosados e opacos; em seguida, corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- 2
Corte a cenoura e o pepino em tirinhas bem finas (estilo julienne). Os bastões devem ser uniformes para garantir que o rolinho fique firme e bonito. Lave e seque bem as ervas frescas e as folhas de alface.
- 3
Pique finamente o alho e a pimenta tailandesa. Em uma tigela, misture o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar. Mexa bem até não sentir mais os grãos do açúcar no fundo da colher. Finalize com o alho, a pimenta e o amendoim triturado.
- 4
Mergulhe uma folha de papel de arroz em água morna rapidamente até amolecer. Estenda-a sobre uma superfície lisa. Disponha três metades de camarão no centro, com o lado rosado para baixo. Adicione as ervas, uma folha de alface, uma porção do macarrão e os vegetais. Dobre as laterais e enrole bem apertado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o papel de arroz de molho por muito tempo; ele deve sair da água ainda levemente firme, pois terminará de amolecer ao absorver a umidade dos ingredientes internos.
- Mantenha o primeiro movimento da dobra bem justo sobre o recheio para evitar que o rolinho se desfaça na hora da mordida.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Se precisar guardar por algumas horas, mantenha na geladeira cobertos com um pano limpo e úmido para que a massa não resseque e endureça.
