Rolinhos Primavera de Camarão
Ingredientes
- 8 un.Papel de arroz (folhas inteiras)
- 100 gMacarrão de arroz (cozido e escorrido)
- 12 un.Camarão (cozido, limpo e cortado ao meio)
- 1 un.Cenoura (em tiras finas (julienne))
- 0,5 un.Pepino (em tiras finas (julienne))
- 1 un.Alface mini romana (folhas inteiras)
- 1 un.Hortelã fresca (apenas as folhas)
- 1 un.Coentro fresco (apenas as folhas)
- 4 colherMolho hoisin (para servir)
- 20 gAmendoim (triturado)
Modo de preparo
Uma folha de papel de arroz delicada e transparente que revela o colorido dos camarões e das ervas frescas. O frescor dos vegetais crocantes contrasta perfeitamente com a maciez do macarrão de arroz, criando uma mordida leve e vibrante.
- 1
Mergulhe o macarrão de arroz (bifum) em água fervente por cerca de 3 minutos. Escorra e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento e evitar que grude. Ele deve ficar macio, mas ainda firme ao toque.
- 2
Corte a cenoura e o pepino em tiras bem fininhas (estilo julienne). Os bastões devem ser uniformes para garantir uma crocância padronizada. Lave a alface e destaque as folhas de hortelã e coentro.
- 3
Corte os camarões cozidos ao meio, no sentido do comprimento. Esse corte permite que o rolinho fique plano e destaca a cor rosada vibrante através da transparência do papel de arroz.
- 4
Mergulhe rapidamente uma folha de papel de arroz em água morna até amolecer. Coloque-a sobre um pano limpo e úmido. Monte camadas com a folha de alface, o macarrão, os vegetais e as ervas. Disponha três metades de camarão por cima, com o lado rosado virado para fora (contra o papel). Dobre as laterais para dentro e enrole com firmeza para que o rolinho fique bem compacto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o papel de arroz na água por muito tempo; ele deve estar levemente firme ao começar a enrolar, pois continuará hidratando com a umidade dos vegetais.
- Trabalhe sobre um pano limpo e úmido para manusear as folhas de arroz sem que elas grudem na bancada ou rasguem com facilidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Envolva os rolinhos individualmente em plástico filme ou em um pano úmido e consuma em até 12 horas para evitar que a massa resseque e fique endurecida.
