Arroz indiano com coco
Ingredientes
- 300 gArroz jasmim (lavado e escorrido)
- 400 mlLeite de coco (bem agitado)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (aberta ao meio)
- 1 un.Canela em pau
- 4 un.Cardamomo (levemente amassado)
- 3 un.Cravo-da-índia
- 1 un.Folha de louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 mlÁgua mineral
- 20 gPolpa de coco (ralado)
- 300 gArroz basmati (lavado e escorrido)
Modo de preparo
Um arroz branquinho e impecavelmente soltinho, envolvido pela cremosidade do leite de coco. As especiarias inteiras conferem uma profundidade aromática quente e amadeirada que perfuma toda a casa.
- 1
Lave o arroz basmati em água fria várias vezes. A água deve sair totalmente límpida para remover o excesso de amido, garantindo que os grãos fiquem bem separados após o cozimento.
- 2
Aqueça o ghee em uma panela de fundo grosso. Adicione a cebola fatiada, o alho picadinho e a pimenta aberta ao meio. Refogue em fogo médio sem deixar dourar, até que a cebola esteja macia e transparente.
- 3
Junte a canela, o cardamomo, os cravos e a folha de louro. Assim que as especiarias começarem a estalar e liberar seus óleos essenciais, acrescente o arroz escorrido. Mexa delicadamente para envolver cada grão na gordura aromática.
- 4
Despeje o leite de coco e a água. Tempere com sal a gosto. Deixe levantar fervura e tampe hermeticamente. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por exatos 12 minutos, sem nunca levantar a tampa.
- 5
Desligue o fogo e deixe a panela descansar tampada por 5 minutos para terminar a cocção no vapor. Solte os grãos gentilmente com um garfo — eles devem estar macios, mas firmes. Finalize com coco ralado antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação: nunca levante a tampa durante o cozimento; o vapor aprisionado é o segredo para a textura perfeita.
- Para um arroz ainda mais suntuoso e festivo, substitua a parte da água por uma quantidade extra de leite de coco.
- O arroz deve brilhar na panela antes de adicionar os líquidos; esse 'nacarar' garante que ele não vire um bloco compacto.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira o vapor ou o micro-ondas com um respingo de água para recuperar a leveza.
