Flan de caramelo

Modo de preparo

Um creme denso e sedoso com o corte perfeito, finalizado com uma calda de caramelo em tom âmbar profundo. A textura é aveludada, totalmente sem furinhos e com um aroma marcante de baunilha.

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   Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo médio sem mexer. Quando o açúcar derreter e atingir uma cor âmbar intensa, começando a fumegar levemente, despeje-o imediatamente no fundo de uma forma. Gire a forma para untar bem as laterais com o caramelo.

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   Em uma tigela, misture os ovos com o extrato de baunilha usando um batedor. Adicione o leite condensado e o leite evaporado. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) sem bater, para não incorporar ar e evitar bolhas. Passe a mistura por uma peneira fina de malha bem estreita.

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   Despeje o creme na forma caramelizada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior preenchida com água quente até atingir dois terços da altura. Leve ao forno a 160°C. O pudim estará pronto quando o centro estiver firme, mas ainda balançando levemente como uma gelatina.