Pizza de Frutos do Mar

Uma massa fina e crocante que carrega todo o sabor do oceano. Os mexilhões se abrem sob o calor intenso, liberando sucos que se fundem ao molho de tomate encorpado e ao queijo derretido. O aroma inconfundível da massa assada com orégano domina o ambiente assim que ela sai do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 595
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 500 g Massa de pão ( em temperatura ambiente )
• 200 g Tomate comum ( como purê reduzido )
• 150 g Muçarela de búfala ( escorrida e rasgada manualmente )
• 200 g Mexilhão ( limpos e escovados )
• 150 g Camarão selvagem ( descascados )
• 150 g Lula ( em anéis )
• 2 un. Alho ( picadinho )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colh.chá Orégano
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 colher Salsa fresca ( picada fresca )

Instruções

1. Preparo da base

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada. O disco deve ser fino no centro com a borda levemente mais alta para formar a crosta. A massa deve estar elástica e resistente para não rasgar.

2. Preparo dos frutos do mar

   Limpe bem os mexilhões. Corte a lula em anéis uniformes. Descasque os camarões, mantendo o rabinho para o visual. Pique o alho finamente. É fundamental que os ingredientes estejam bem secos para não soltarem água excessiva na massa.

3. Montagem da cobertura

   Espalhe o molho de tomate sobre a base sem exagerar na quantidade. Distribua a muçarela rasgada e, em seguida, espalhe os frutos do mar de forma homogênea. Finalize com orégano e um fio generoso de azeite de oliva.

4. Forno alto e finalização

   Asse em temperatura máxima, de preferência sobre uma pedra refratária ou assadeira bem quente. A borda deve ficar dourada e rígida, os mexilhões bem abertos e o queijo borbulhando. Ao retirar do forno, salpique salsinha fresca picada para trazer frescor imediato.

Dicas do chef

• Pré-aqueça o forno por pelo menos 45 minutos para que a base da pizza sele e asse instantaneamente.
• Não sobrecarregue a pizza com molho de tomate; a umidade natural dos frutos do mar é suficiente para o equilíbrio do prato.
• Adicione a salsinha fresca apenas após retirar a pizza do fogo para preservar seu aroma e cor vibrante.

Conservação

Consuma imediatamente. Frutos do mar não reaquecem bem, pois perdem a textura e tornam-se borrachudos.