Pimientos Rellenos (Pimentões Recheados)

Pimentões macios e carnudos que escondem um recheio cremoso e aveludado, realçado pelo toque defumado da páprica. Uma textura perfeita que se mantém firme ao corte, liberando um caldinho suculento e irresistível.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 588
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 34 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 8 un. Pimentão vermelho ( inteiros para assar )
• 400 g Recheio de porco e boi ( moídas )
• 1 un. Cebola amarela ( picadinha )
• 2 un. Alho ( picado )
• 1 colher Farinha de trigo
• 100 ml Leite integral
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 12 un. Pimentas piquillo ( escorridos e secos com papel toalha )

Instruções

1. Preparo dos pimentões

   Coloque os pimentões vermelhos sob o grill do forno até que a pele comece a queimar e criar bolhas. Transfira para um saco plástico por alguns minutos para facilitar a limpeza. Retire a pele e as sementes com cuidado para não rasgar a polpa. Escorra bem os pimentões Piquillo.

2. Refogando os aromas

   Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e o alho bem picadinhos. Deixe refogar até que fiquem macios e translúcidos, tomando cuidado para não dourar demais.

3. Cozinhando e dando liga ao recheio

   Acrescente a carne de porco e de boi moídas e sele em fogo alto. Polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Vá despejando o leite integral aos poucos, mexendo sempre: o recheio deve ficar aveludado e envolver a colher. Tempere com a páprica defumada, sal e pimenta-do-reino.

4. Hora de rechear

   Com o auxílio de uma colher pequena, preencha delicadamente os pimentões vermelhos e os Piquillos com o recheio já frio. Não aperte demais para garantir que fiquem inteiros e bonitos.

5. Finalização no forno

   Acomode os pimentões em uma travessa refratária e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos, até que fiquem bem quentes e comecem a soltar seu suco natural.

Dicas do chef

• Se o recheio parecer muito líquido, deixe reduzir por mais alguns minutos em fogo baixo até atingir a consistência desejada.
• Espere o recheio esfriar completamente antes de começar a montar; isso evita que a pele sensível dos pimentões se rompa.

Conservação

Podem ser guardados na geladeira por até 3 dias. O sabor se intensifica no dia seguinte, tornando-os uma ótima opção para preparar com antecedência.