Pimentões Assados
Ingredientes
- 2 un.Pimentão vermelho (inteiro)
- 2 un.Pimentão amarelo (inteiro)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 10 gSalsa lisa (picada)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Tiras de pimentão macias e carnudas com uma textura irresistível que derrete na boca. A pele tostada no forno confere um toque defumado sutil, equilibrado perfeitamente pelo frescor do alho e a acidez do vinagre.
- 1
Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira diretamente sob o grill do forno. Vá virando de tempos em tempos até que a pele forme bolhas e fique bem chamuscada por todos os lados.
- 2
Retire os pimentões do forno e coloque-os imediatamente em um saco plástico ou em uma tigela coberta. O próprio vapor ajudará a pele a se soltar com facilidade.
- 3
Remova a pele, as sementes e as membranas brancas. Corte a polpa em tiras de aproximadamente 2 cm de largura. A polpa deve estar tenra e sair sem esforço.
- 4
Disponha as tiras em uma travessa. Regue generosamente com azeite de oliva, adicione o alho picadinho, o vinagre, as alcaparras e a salsa picada. Misture delicadamente para envolver cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave os pimentões em água corrente após assar; isso removeria todo o sabor defumado e a doçura concentrada.
- A paciência é o segredo: deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. A polpa absorverá o azeite e ficará com uma textura ainda mais acetinada.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se bem por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético, desde que os pimentões estejam bem cobertos pelo azeite.
