Pimentões Assados

Tiras de pimentão macias e carnudas com uma textura irresistível que derrete na boca. A pele tostada no forno confere um toque defumado sutil, equilibrado perfeitamente pelo frescor do alho e a acidez do vinagre.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 187
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 2 piece Pimentão vermelho ( inteiro )
• 2 piece Pimentão amarelo ( inteiro )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 10 g Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Alcaparras ( escorridas )

Instruções

1. Toste a pele

   Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira diretamente sob o grill do forno. Vá virando de tempos em tempos até que a pele forme bolhas e fique bem chamuscada por todos os lados.

2. Abafe para soltar a pele

   Retire os pimentões do forno e coloque-os imediatamente em um saco plástico ou em uma tigela coberta. O próprio vapor ajudará a pele a se soltar com facilidade.

3. Descasque e corte

   Remova a pele, as sementes e as membranas brancas. Corte a polpa em tiras de aproximadamente 2 cm de largura. A polpa deve estar tenra e sair sem esforço.

4. Marinar

   Disponha as tiras em uma travessa. Regue generosamente com azeite de oliva, adicione o alho picadinho, o vinagre, as alcaparras e a salsa picada. Misture delicadamente para envolver cada pedaço.

Dicas do chef

• Jamais lave os pimentões em água corrente após assar; isso removeria todo o sabor defumado e a doçura concentrada.
• A paciência é o segredo: deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. A polpa absorverá o azeite e ficará com uma textura ainda mais acetinada.

Armazenamento

Conserva-se bem por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético, desde que os pimentões estejam bem cobertos pelo azeite.