Philadelphia Cheesesteak

Iscas de carne finíssimas seladas em fogo alto, cebolas macias e o toque clássico do queijo provolone derretido. Um sanduíche quente e suculento, onde o sabor da carne penetra no pão levemente tostado.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1336
• Proteínas: 65 g
• Carboidratos: 120 g
• Gorduras: 58 g

Ingredientes

• 600 g Entrecôte ( fatiado bem fininho (em lascas) )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 1 piece Pimentão verde ( cortado em tiras finas )
• 8 piece Provolone ( em fatias )
• 4 piece Pão de panini ( aberto ao meio )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 20 g Manteiga sem sal
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 4 piece Pão de hoagie ( cortado longitudinalmente )

Instruções

1. Preparo da carne

   Coloque a carne no congelador por cerca de 20 minutos para firmar. Em seguida, use uma faca bem afiada para cortá-la em fatias o mais finas possível, quase como lascas. A carne deve ficar quase translúcida.

2. Refogando os vegetais

   Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um fio de óleo. Adicione as cebolas e os pimentões, deixando dourar até que fiquem bem macios e levemente caramelizados.

3. Selando a carne

   Empurre os vegetais para o canto da chapa. Adicione a manteiga e coloque a carne em fogo bem alto. Não mexa imediatamente; deixe criar aquela crostinha dourada deliciosa antes de virar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Mistura e queijo

   Misture a carne com os vegetais e divida em quatro porções alongadas na chapa. Cubra cada monte com duas fatias de provolone. Deixe o queijo derreter sobre a carne até formar um véu brilhante e envolvente.

5. Montagem

   Abra os pães ao meio e dê uma leve tostada na chapa. Coloque o pão aberto virado para baixo sobre o queijo derretido e use uma espátula para deslizar por baixo e virar tudo de uma vez. O pão sairá quente, fofinho e recheado.

Dicas do chef

• A carne precisa ser selada em fogo altíssimo para garantir a reação de Maillard e criar sabor, evitando que ela cozinhe no próprio suco.
• Não economize nas cebolas; elas trazem a doçura e a umidade essenciais para a suculência do sanduíche.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O pão absorve a umidade da carne e amolece rapidamente se guardado.