Pakora de Frango
Ingredientes
- 500 gPeito de frango (em cubos de 2 cm)
- 150 gFarinha de grão-de-bico (peneirada)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 15 mlSuco de limão
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 0,5 colherCoentro fresco (picado)
- 100 mlÁgua mineral
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritura)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 0,5 colh.cháSementes de ajowan
- 1 colh.cháChaat masala
Modo de preparo
Pedacinhos de frango envoltos em uma casquinha ultra crocante e dourada, revelando uma carne suculenta e aromática. O perfume da fritura com o toque de cúrcuma é irresistível desde a primeira mordida.
- 1
Corte o peito de frango em cubos regulares de aproximadamente 2 cm. É fundamental que as peças tenham o mesmo tamanho para garantir uma fritura uniforme.
- 2
Tempere os cubos de frango com o alho picadinho, o gengibre, o suco de limão e o sal. Deixe descansar por alguns minutos para que a acidez amacie as fibras da carne e os sabores penetrem.
- 3
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico com a cúrcuma, a pimenta em pó, o garam masala, as sementes de ajwain e o coentro. Vá adicionando água aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa espessa que envolva a colher sem escorrer totalmente.
- 4
Aqueça o óleo a 180°C. Mergulhe cada pedaço de frango na massa e coloque delicadamente no óleo quente. A casquinha deve inflar levemente e ficar com um tom dourado intenso e bem crocante.
- 5
Retire as pakoras quando estiverem firmes e sequinhas. Deixe escorrer sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura e, ainda quente, polvilhe generosamente com chaat masala antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O óleo precisa estar na temperatura certa; se estiver frio, a massa absorve gordura e fica encharcada.
- Não lote a panela na hora de fritar; as pakoras precisam de espaço para não grudarem e manterem a crocância.
- Se notar que a massa ficou muito rala e não está grudando no frango, ajuste a consistência com mais uma colher de farinha de grão-de-bico.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura crocante. Se sobrar, pode ser guardado por até 24 horas na geladeira e reaquecido por 5 minutos em forno alto ou air fryer.
