Onigirazu: O Sanduíche de Sushi

Uma folha de alga negra e brilhante que envolve um arroz temperado e macio. Ao cortar, camadas perfeitas de atum cremoso, abacate que derrete na boca e o frescor do pepino crocante se revelam em um visual irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 772
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 128 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( cozido )
• 4 piece Alga nori ( folhas inteiras )
• 150 g Atum ( bem escorrido )
• 2 tbsp Maionese japonesa
• 1 piece Abacate ( fatiado )
• 0.5 piece Pepino ( fatiado finamente )
• 3 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 300 g Arroz japonês ( bem lavado em água corrente )

Instruções

1. Preparando o arroz

   Lave o arroz em água corrente até que a água saia cristalina. Cozinhe com a mesma medida de água. Depois de pronto, regue o arroz ainda quente com a mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal. Misture delicadamente com movimentos de corte para não quebrar os grãos.

2. Preparando o recheio

   Misture o atum bem escorrido com a maionese japonesa até obter uma pasta homogênea e cremosa. Corte o pepino em tiras finas e o abacate em fatias uniformes e delicadas.

3. Montagem do sanduíche

   Estenda um pedaço de plástico filme e coloque a folha de nori por cima, com uma das pontas voltada para cima (em formato de diamante). Disponha uma camada quadrada de arroz no centro. Faça camadas com o atum, o abacate e o pepino. Cubra com uma segunda camada de arroz do mesmo tamanho da primeira.

4. Dobrando e selando

   Dobre as quatro pontas da alga em direção ao centro, fechando o sanduíche como um envelope. Embrulhe bem apertado com o plástico filme para que a alga se molde ao arroz e sele perfeitamente. Deixe descansar por 5 minutos para fixar o formato.

5. O corte final

   Remova o plástico filme com cuidado. Usando uma faca bem afiada e levemente úmida, corte o sanduíche ao meio. A lâmina deve deslizar suavemente para garantir um corte limpo, revelando as camadas sem amassar o arroz.

Dicas do chef

• Umedeça as mãos com uma mistura de água e um pouco de vinagre para manipular o arroz sem que ele grude nos seus dedos.
• Limpe e molhe a lâmina da faca em água quente entre um corte e outro para garantir um visual digno de restaurante.

Armazenamento

O ideal é consumir imediatamente para sentir o contraste da alga ainda crocante. Não recomendamos guardar na geladeira, pois o frio endurece o arroz e altera sua textura.