Nhoque Caseiro à Grega
Ingredientes
- 800 gBatata (cozidas com casca)
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 un.Ovo (batido)
- 500 gTomate comum (sem pele e picados)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 30 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherOrégano
- 150 gQueijo feta (esmigalhado)
Modo de preparo
Nhoques artesanais leves envolvidos por um molho de tomate encorpado e perfumado com orégano. O queijo feta traz um toque salgadinho e uma cremosidade irresistível que contrasta com a textura macia dessas nuvenzinhas de batata.
- 1
Cozinhe as batatas com casca para manter o sabor. Assim que estiverem macias, descasque-as ainda quentes e passe imediatamente pelo espremedor. O purê deve ficar bem seco, liso e sem grumos.
- 2
Em uma bancada limpa, misture a farinha, o ovo e o purê de batata. Trabalhe a massa rapidamente apenas até que fique homogênea e não grude mais nos dedos. Evite sovar demais para não ativar o glúten, garantindo a leveza do nhoque.
- 3
Faça rolinhos finos e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Marque cada nhoque com as costas de um garfo: esses sulcos clássicos são essenciais para que o molho adira perfeitamente à massa.
- 4
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente. Adicione os tomates pelados e o orégano. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho fique encorpado e aveludado, cobrindo as costas da colher.
- 5
Mergulhe os nhoques em água fervente generosamente salgada. Assim que subirem à superfície, eles estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e transfira-os diretamente para a panela do molho junto com as azeitonas.
- 6
Adicione o queijo feta esmigalhado grosseiramente no último segundo, apenas para que ele comece a amolecer com o calor residual sem perder a textura. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não sove a massa excessivamente, ou o nhoque perderá a leveza e ficará com uma textura borrachuda.
- Prefira batatas do tipo Asterix (da casca rosada), que possuem menos água e garantem um purê mais firme e seco.
- Se o molho de tomate estiver muito ácido, uma pitadinha de açúcar ajuda a equilibrar os sabores perfeitamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Os nhoques crus podem ser congelados espalhados em uma assadeira antes de serem transferidos para sacos próprios. Já prontos no molho, conservam-se por até 48 horas na geladeira.
