Nhoque ao molho pomodoro
Ingredientes
- 800 gBatata (inteiras)
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 600 gTomate comum (em cubos)
- 2 un.Alho (fatiado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 10 un.Manjericão (folhas frescas)
- 50 gParmesão (ralado)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Almofadinhas de massa leves que derretem na boca, envolvtas em um molho de tomate encorpado e perfumado com alho. O manjericão fresco traz um toque herbáceo que equilibra perfeitamente o salgadinho do parmesão.
- 1
Coloque as batatas inteiras e com casca em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e cozinhe até que uma faca entre sem resistência. Escorra enquanto ainda estiverem quentes.
- 2
Descasque as batatas e passe-as pelo espremedor. Em uma superfície de trabalho, misture o purê ainda morno com a farinha, o ovo e uma pitada de sal. Trabalhe a massa rapidamente até que fique macia e não grude mais nos dedos.
- 3
Faça cordões longos com cerca de 2 cm de espessura e corte em pedacinhos de 2 cm. Passe-os pelas costas de um garfo para criar os sulcos que seguram o molho. Reserve sobre um pano enfarinhado.
- 4
Doure o alho fatiado no azeite. Adicione os tomates picadinhos e deixe cozinhar em fogo médio até que desmanchem e o molho fique espesso e brilhante. Tempere com pimenta-do-reino.
- 5
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os direto no molho. Misture delicadamente para envolver cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Trabalhe a massa enquanto as batatas ainda estiverem mornas para garantir uma textura mais homogênea.
- Não sove demais a massa após adicionar a farinha, para evitar que o nhoque fique pesado ou borrachudo.
- Utilize batatas do tipo Asterix (a da casca rosada), pois são mais secas e pedem menos farinha.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, leve rapidamente à frigideira com um pinguinho de água para soltar o molho.
