Miyukguk: sopa coreana de algas com carne
Ingredientes
- 30 gAlga wakame (secas)
- 200 gCostela bovina (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherÓleo de gergelim
- 3 colherMolho de soja coreano
- 1,5 LÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Um caldo límpido e de sabor profundo onde algas sedosas encontram a maciez da carne bovina. O óleo de gergelim torrado traz uma base amendoada que une todos os sabores umami com perfeição.
- 1
Coloque as algas secas em uma tigela grande com água fria. Deixe de molho por 15 minutos até dobrarem de tamanho e ficarem flexíveis. Enxágue, esprema bem o excesso de água e pique grosseiramente.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim. Adicione a carne fatiada finamente e o alho picado. Refogue bem até que a carne esteja dourada e o alho solte todo o seu aroma.
- 3
Adicione as algas à panela. Mexa vigorosamente por 2 minutos para que as fibras absorvam a gordura da carne e o toque defumado do óleo de gergelim.
- 4
Despeje a água e o shoyu. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe com a panela tampada. O caldo estará pronto quando ficar levemente turvo e as algas estiverem bem macias.
- 5
Prove o caldo. Se necessário, ajuste com uma pitada de sal. A sopa deve apresentar um frescor marinho equilibrado pela nota salgada do molho de soja.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de refogar as algas no óleo; é esse processo que extrai e intensifica o sabor do prato.
- Se tiver caldo dashi em casa, utilize-o no lugar da água para garantir um resultado ainda mais rico e potente.
Por quanto tempo este prato dura?
Dura até 3 dias na geladeira. O sabor costuma apurar e ficar ainda melhor no dia seguinte.
