Mil-folhas Tradicional

Modo de preparo

Três camadas de massa folhada caramelizada que estalam na boca, intercaladas com um creme de confeiteiro liso e aveludado. O perfume da baunilha natural se revela intensamente a cada mordida.

1. 1

   Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa em uma assadeira e fure-a por completo com um garfo. Coloque uma segunda assadeira por cima para evitar que a massa cresça demais. Asse por cerca de 20 minutos até que esteja dourada e rígida.

2. 2

   Retire a assadeira de cima, polvilhe a massa com açúcar e volte ao forno a 230°C por alguns minutos. Fique de olho: o açúcar deve derreter e formar uma camada brilhante e caramelizada sem queimar.

3. 3

   Ferva o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e adicione o amido de milho. Despeje o leite quente coando a mistura e volte ao fogo baixo. Mexa vigorosamente até engrossar: o creme deve ficar firme e cobrir as costas da colher.

4. 4

   Fora do fogo, misture a manteiga gelada em cubos. Bata bem para que o creme fique liso e brilhante. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme e deixe esfriar completamente na geladeira para firmar.

5. 5

   Corte três retângulos idênticos de massa usando uma faca de serra. Com um saco de confeitar, aplique o creme sobre as duas primeiras camadas. Empilhe os retângulos cuidadosamente. O creme deve permanecer firme nas bordas.

6. 6

   Derreta o chocolate amargo. Misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de água até obter um glacê espesso. Espalhe esse glacê no topo, desenhe linhas de chocolate e, com a ponta de uma faca, risque perpendicularmente para criar o efeito marmorizado tradicional.