Mhancha de Amêndoas e Mel

Modo de preparo

Uma espiral crocante de massa filo que estala entre os dentes, revelando um coração cremoso de pasta de amêndoas com perfume de canela. O mel morno envolve tudo com um brilho irresistível e aquele toque pegajoso típico das melhores confeitarias árabes.

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   Misture as amêndoas com o açúcar e a canela em pó até obter uma farinha fina. Adicione a manteiga derretida, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Trabalhe a massa com as mãos: ela deve ficar moldável e não grudar mais nos dedos.

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   Divida a massa de amêndoas em porções e molde rolinhos longos e finos, com cerca de 1 cm de diâmetro. Tente deixá-los bem uniformes para que assem por igual.

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   Pincele as folhas de massa filo com manteiga derretida. Posicione um rolinho de amêndoa na borda e enrole firmemente para envolver o recheio. Em seguida, enrole esse cilindro sobre si mesmo, como um caracol, no centro de uma assadeira redonda.

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   Preaqueça o forno a 180°C. Asse até que a massa esteja bem dourada e crocante. O tom deve ser âmbar, sinal de que a manteiga penetrou bem em todas as camadas da massa.

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   Assim que tirar do forno, regue generosamente a Mhancha com o mel aquecido. O mel deve penetrar entre as voltas da espiral. Deixe esfriar completamente antes de cortar para que o recheio firme bem.