Maki Sushi de Salmão e Abacate
Ingredientes
- 300 gArroz branco (cru)
- 50 mlVinagre de arroz (para o tempero)
- 20 gAçúcar branco (refinado)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento (fino)
- 5 un.Alga nori (folhas inteiras)
- 200 gSalmão-prateado (fresco, cortado em bastões)
- 1 un.Abacate (cortado em tiras)
- 0,5 un.Pepino (sem sementes e cortado em tiras finas)
- 50 mlMolho de soja (para acompanhar)
- 1 colh.cháWasabi (em pasta)
- 20 gGengibre em conserva (fatiado finamente (gari))
- 300 gArroz para sushi grão curto (arroz japonês de grão curto enxaguado)
Modo de preparo
Arroz temperado e brilhante que envolve perfeitamente um recheio de salmão que derrete na boca e pepino crocante. A folha de nori traz aquele toque salino irresistível que estala a cada mordida.
- 1
Coloque o arroz em uma tigela e lave bem em água fria, esfregando os grãos delicadamente. Troque a água quantas vezes for necessário até que ela saia totalmente límpida. Escorra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Coloque o arroz e a água em uma panela e tampe bem. Leve ao fogo até ferver, então abaixe para o mínimo e cozinhe por 12 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar no vapor por 10 minutos sem abrir a tampa.
- 3
Aqueça o vinagre, o açúcar e o sal sem deixar ferver. Despeje sobre o arroz ainda morno em uma tigela ampla (preferencialmente de madeira). Misture delicadamente com uma espátula, 'cortando' o arroz sem amassar, até que ele fique brilhante.
- 4
Corte o salmão em bastões uniformes. Descasque o abacate e o pepino e corte-os em tiras finas com o mesmo comprimento do peixe.
- 5
Posicione a folha de nori sobre a esteirinha (sudare). Espalhe o arroz com os dedos úmidos, deixando uma borda de 2 cm no topo. Disponha o recheio no centro e enrole com firmeza, usando a esteirinha para moldar o cilindro.
- 6
Umedeça a lâmina de uma faca bem afiada. Corte o rolinho ao meio e, depois, cada metade em três ou quatro pedaços iguais. O corte deve ser um movimento único e limpo para não esmagar o arroz.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Umedeça as mãos com uma mistura de água e vinagre de arroz para evitar que o arroz grude nos seus dedos.
- Nunca pressione o arroz com força sobre o nori; ele deve permanecer aerado para que derreta na boca ao comer.
- Limpe a lâmina da faca com um pano úmido entre cada corte para garantir bordas perfeitas e um visual profissional.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. O arroz endurece sob refrigeração e o peixe cru perde seu frescor rapidamente.
