Macarrão com Frango à Espanhola (Pasta con Pollo)
Ingredientes
- 500 gFilé de frango (cortado em cubos de 2cm)
- 320 gMassa seca (do tipo penne ou parafuso (fusilli))
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (sem sementes e cortado em tiras finas)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (triturado ou pelado)
- 100 mlVinho branco seco
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaAçafrão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 700 mlCaldo de aves
Modo de preparo
Cubos de frango selados e suculentos, envolvidos em uma massa perfumada com açafrão e páprica defumada. O molho reduzido abraça os ingredientes, liberando notas irresistíveis de pimentão tostado e alho.
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela larga. Sele os cubos de frango em fogo alto até que fiquem com uma crostinha dourada. Retire e reserve.
- 2
Na mesma gordura, adicione a cebola picadinha e as tiras de pimentão. Refogue bem até que a cebola fique translúcida e o pimentão comece a amaciar.
- 3
Acrescente o alho picado, a páprica defumada e o açafrão. Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar todo o sabor do caramelizado.
- 4
Adicione o tomate triturado, a massa crua e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão absorva o líquido e fique macio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais lave a panela após selar o frango; aquele fundinho dourado é o segredo de todo o sabor do prato.
- Se o líquido evaporar muito rápido antes da massa chegar no ponto, adicione um pouco mais de caldo quente aos poucos.
- O ponto ideal é quando o molho está reduzido e encorpado, envolvendo a massa, e não ralo como uma sopa.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um pingo de água ou caldo para devolver a cremosidade ao molho.
