Massa com Marinara
Ingredientes
- 400 gEspaguete (seco)
- 800 gTomate comum (sem sementes e picado)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Cebola amarela (picado em cubinhos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Manjericão (folhas frescas)
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 1 pitadaAçúcar branco
- 50 gParmesão (ralado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gTomate pelado picado (nenhuma)
Modo de preparo
Um molho vermelho vibrante que envolve o espaguete, liberando aromas irresistíveis de alho e manjericão. A textura é aveludada, com a massa oferecendo aquela leve resistência ao mordida e um toque equilibrado de acidez.
- 1
Pique finamente os dentes de alho. Corte a cebola em cubinhos pequenos e uniformes para garantir um cozimento homogêneo. Retire as sementes e pique os tomates frescos grosseiramente.
- 2
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o alho e o orégano, deixando apurar por um minuto sem deixar o alho dourar, evitando que o molho amargue.
- 3
Adicione os tomates frescos, os tomates pelados em conserva, o salt, a pimenta e uma pitada de açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo. O molho estará no ponto quando reduzir, ganhar brilho e cobrir as costas da colher.
- 4
Mergulhe o espaguete em uma panela generosa com água fervente salgada. Cozinhe até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento.
- 5
Misture o macarrão diretamente na panela do molho. Adicione um pouco da água reservada para dar liga e cremosidade. Finalize com as folhas de manjericão rasgadas à mão e o queijo parmesão no último segundo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido residual é essencial para o molho aderir à massa.
- A água do cozimento é sua melhor aliada para ajustar a consistência e dar aquele brilho profissional ao prato.
- Adicione o manjericão sempre no final, com o fogo já desligado, para preservar todo o frescor e a cor verde vibrante.
Por quanto tempo este prato dura?
O molho pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Ele congela perfeitamente, desde que armazenado separadamente da massa.
