Kimchi Jjigae

Modo de preparo

Um ensopado fumegante com um caldo vermelho vibrante e intenso. O kimchi traz aquela acidez fermentada irresistível que equilibra a gordura da barriga de porco bem macia, finalizando com o toque sedoso do tofu.

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   Fatie a barriga de porco em tiras finas. Corte o kimchi em pedaços de aproximadamente 3 cm. Corte a cebola em fatias finas e pique o alho.

2. 2

   Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim. Sele a carne de porco em fogo alto até que a gordura fique translúcida e levemente dourada.

3. 3

   Adicione o kimchi, a cebola e o alho. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. O kimchi deve amaciar e absorver o sabor da gordura do porco.

4. 4

   Misture o gochugaru, o gochujang, o açúcar e o molho de soja. Despeje o caldo dashi e o suco do kimchi. Deixe levantar fervura e cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 20 minutos.

5. 5

   Distribua os cubos de tofu e a cebolinha fatiada por cima. Cozinhe por 5 minutos sem mexer para não quebrar o tofu. Sirva quando o caldo estiver encorpado e com um tom vermelho profundo.