Torta de Limão

Um creme sedoso, denso e com aquela acidez vibrante que contrasta perfeitamente com uma base crocante. O recheio deve ficar brilhante e ir ao forno apenas o suficiente para ganhar corpo, mantendo toda a sua cremosidade.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 692
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 93 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 0.7 piece Massa sablée ( pronta para o uso )
• 266.7 g Leite condensado integral ( em lata )
• 2.7 piece Ovo ( apenas as gemas )
• 100 ml Suco de limão ( espremido na hora )
• 133.3 ml Creme de leite ( bem gelado )
• 20 g Açúcar branco ( para o chantilly )
• 0.7 piece Limão ( para as raspas )
• 133.3 g Biscoitos Graham ( triturados em farofa )

Instruções

1. Preparando a base de biscoito

   Triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Pressione a mistura firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta (adicione manteiga derretida para dar liga). Pré-asse em forno a 180°C por cerca de 10 minutos até que a base esteja levemente dourada.

2. O recheio de limão

   Separe as gemas das claras. Bata as gemas vigorosamente com o leite condensado até a mistura clarear e dobrar de volume. Adicione o suco de limão em um fio constante enquanto mexe: você notará que o creme engrossará naturalmente devido à acidez.

3. Assando o creme

   Despeje o creme sobre a base já pré-assada. Leve ao forno a 160°C por apenas 10 minutos. O recheio deve estar firme nas bordas, mas ainda levemente trêmulo no centro, garantindo aquela textura de custard irresistível.

4. Descanso e finalização

   Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter um chantilly firme. Espalhe sobre a torta gelada e finalize com raspas de limão frescas para um aroma irresistível.

Dicas do chef

• Não asse o recheio por tempo demais, caso contrário ele perderá o brilho e ficará com uma textura granulada.
• O tempo de geladeira é essencial para que os sabores se desenvolvam e a textura fique perfeita para o corte.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 48 horas na geladeira, preferencialmente coberta para não absorver odores de outros alimentos.