Torta de Limão
Ingredientes
- 0,7 un.Massa sablée (pronta para o uso)
- 266,7 gLeite condensado integral (em lata)
- 2,7 un.Ovo (apenas as gemas)
- 100 mlSuco de limão (espremido na hora)
- 133,3 mlCreme de leite (bem gelado)
- 20 gAçúcar branco (para o chantilly)
- 0,7 un.Limão (para as raspas)
- 133,3 gBiscoitos Graham (triturados em farofa)
Modo de preparo
Um creme sedoso, denso e com aquela acidez vibrante que contrasta perfeitamente com uma base crocante. O recheio deve ficar brilhante e ir ao forno apenas o suficiente para ganhar corpo, mantendo toda a sua cremosidade.
- 1
Triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Pressione a mistura firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta (adicione manteiga derretida para dar liga). Pré-asse em forno a 180°C por cerca de 10 minutos até que a base esteja levemente dourada.
- 2
Separe as gemas das claras. Bata as gemas vigorosamente com o leite condensado até a mistura clarear e dobrar de volume. Adicione o suco de limão em um fio constante enquanto mexe: você notará que o creme engrossará naturalmente devido à acidez.
- 3
Despeje o creme sobre a base já pré-assada. Leve ao forno a 160°C por apenas 10 minutos. O recheio deve estar firme nas bordas, mas ainda levemente trêmulo no centro, garantindo aquela textura de custard irresistível.
- 4
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter um chantilly firme. Espalhe sobre a torta gelada e finalize com raspas de limão frescas para um aroma irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não asse o recheio por tempo demais, caso contrário ele perderá o brilho e ficará com uma textura granulada.
- O tempo de geladeira é essencial para que os sabores se desenvolvam e a textura fique perfeita para o corte.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 48 horas na geladeira, preferencialmente coberta para não absorver odores de outros alimentos.
