Kataifi de Nozes e Pistache

Modo de preparo

Ninhos dourados de massa crocante por fora e delicadamente macios por dentro. O aroma envolvente da canela e do cravo se mistura à textura das nozes e pistaches, tudo finalizado por uma calda de mel brilhante e irresistível.

1. 1

   Em uma panela, misture a água, o açúcar, os cravos e as rodelas de limão. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos até que o líquido envolva levemente as costas de uma colher. Retire do fogo, incorpore o mel e deixe esfriar completamente.

2. 2

   Pique as nozes e os pistaches grosseiramente com uma faca para manter a textura e a crocância. Em uma tigela, misture as castanhas com a canela. O perfume das especiarias deve se destacar.

3. 3

   Derreta a manteiga. Em uma tigela grande, solte delicadamente os fios da massa kataifi para aerar bem as fibras. Regue com a manteiga derretida e misture com as mãos, garantindo que cada fio esteja bem besuntado e brilhante.

4. 4

   Pegue uma pequena porção da massa amanteigada. Coloque uma colherada do recheio em uma das extremidades e enrole firmemente para formar um pequeno cilindro. Acomode os ninhos bem juntinhos em uma assadeira.

5. 5

   Asse a 160°C por cerca de 45 minutos. O cozimento deve ser lento: os ninhos precisam ganhar um tom dourado e âmbar uniforme, indicando que estão crocantes até o centro.

6. 6

   Assim que tirar do forno, despeje imediatamente a calda fria sobre os doces ainda quentes. O chiado do choque térmico garante que a calda penetre sem deixar a massa murcha. Deixe descansar por pelo menos 6 horas antes de servir.