Iscas de sardinha com especiarias do Oriente Médio
Ingredientes
- 600 gSardinha (limpas e abertas em borboleta)
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 200 mlCerveja pilsen (estupidamente gelada)
- 5 gFermento em pó
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 20 gSalsa (picado)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica em pó
- 1.000 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Suco de limão (em gomos)
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Uma crosta dourada e aerada que estala ao morder, revelando a carne suculenta e o frescor da sardinha. As especiarias trazem um calor envolvente que realça perfeitamente a riqueza do peixe.
- 1
Limpe as sardinhas retirando as escamas e a cabeça. Abra-as em borboleta pela barriga e remova a espinha central com delicadeza. A carne deve permanecer intacta e unida pelo dorso.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o cominho e a páprica. Adicione a cerveja estupidamente gelada aos poucos, batendo com um batedor de arame até que a massa cubra as costas da colher. Incorpore o alho picado, a salsa e a harissa.
- 3
Aqueça o óleo de girassol. Mergulhe as sardinhas na massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente. Quando a crosta estiver dourada e bem firme, escorra em papel-toalha. Tempere imediatamente com sal marinho e sirva com gomos de limão fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A cerveja precisa estar trincando de gelada para gerar o choque térmico necessário para uma massa ultra crocante.
- Evite lotar a frigideira; fritar poucas unidades por vez impede que a temperatura do óleo caia e a massa acabe encharcando.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Este prato não suporta bem o reaquecimento.
