Gorditas de Porco com Pimenta
Ingredientes
- 500 gFarinha de milho (peneirada)
- 400 mlÁgua mineral (morna)
- 600 gOmbro de porco (em cubos grandes)
- 1 un.Cebola (picada)
- 2 un.Alho (espremido)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 150 gQueijo fresco (esfarelado)
- 2 colherÓleo de girassol (para dourar)
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 500 gMasa harina (peneirada)
- 200 gTorresmo prensado (picado grosseiramente)
Modo de preparo
Discos de milho altos e dourados, com aquela casquinha crocante por fora e uma maciez irresistível por dentro. O recheio de porco desmancha no garfo, soltando um caldinho picante que penetra na massa quentinha.
- 1
Corte o porco em cubos grandes. Em uma frigideira, doure bem a carne no óleo até formar aquela crostinha saborosa. Junte a cebola e o alho picados, a pimenta fatiada e o torresmo prensado. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne desfiar com facilidade e os sabores estarem bem apurados.
- 2
Misture a farinha de milho e a masa harina com sal e água morna. Sove até obter uma textura maleável, parecida com massa de modelar. Ao pressionar, as bordas não devem rachar.
- 3
Faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe e achate-as formando discos de 1 cm de espessura. Doure-os em uma chapa ou frigideira bem quente, sem óleo. Elas devem estufar levemente e apresentar pintinhas douradas de cada lado.
- 4
Com a pontinha de uma faca, faça um corte na lateral dos discos ainda quentes para criar uma abertura. Recheie generosamente com o refogado de porco e torresmo e um pouco de queijo fresco, que deve começar a derreter com o calor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a massa rachar na hora de modelar, acrescente água aos poucos, colher por colher, até dar o ponto.
- Abra as gorditas logo que saírem da chapa; o próprio vapor ajuda a separar a massa por dentro.
- Para uma carne mais intensa, deixe o caldo reduzir bastante até que ele envolva os pedaços quase como um glacê.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde as massas sem recheio envoltas em um pano de prato limpo. A carne se mantém suculenta por até 3 dias na geladeira, conservada em seu próprio caldo.
