Gimbap
Ingredientes
- 400 gArroz branco (cozido e resfriado até ficar morno)
- 4 un.Alga nori (folhas inteiras)
- 2 colherÓleo de gergelim (para temperar o arroz e finalizar)
- 3 un.Ovo (preparado como omelete e cortado em tiras)
- 1 un.Cenoura (cortada em julienne fina)
- 0,5 un.Pepino (cortado em palitos)
- 200 gEspinafre (branqueado e bem espremido)
- 100 gPresunto (cortado em palitos)
- 100 gNabo coreano (cortado em palitos)
- 1 colherMolho de soja coreano (para temperar os vegetais)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 gDanmuji (Rabanete amarelo em conserva) (cortado em tiras longas)
Modo de preparo
Rolinhos de arroz bem firmes onde a crocância do pepino e da cenoura encontra a delicadeza do omelete. O aroma envolvente do óleo de gergelim torrado perfuma cada bocado, tudo mantido perfeitamente unido por uma folha de alga nori.
- 1
Lave o arroz japonês até que a água saia límpida e cozinhe-o normalmente. Assim que estiver pronto, tempere-o ainda quente com óleo de gergelim e uma pitada de sal. O arroz deve apresentar um brilho bonito e a liga necessária, mas mantendo os grãos inteiros.
- 2
Corte as cenouras em tirinhas bem finas (estilo julienne) e dê uma leve refogada com sal para que fiquem macias, mas ainda firmes. Branqueie o espinafre por 30 segundos, esprema bem para remover todo o excesso de água e tempere com um fio de shoyu. Corte o pepino, o rabanete coreano e o danmuji em tiras longas e uniformes.
- 3
Bata os ovos e prepare um omelete fino e plano. Corte-o em tiras com a mesma largura dos vegetais. Corte o presunto também em tiras e doure-as levemente na frigideira para selar o sabor.
- 4
Posicione uma folha de alga nori sobre a esteirinha de bambu. Espalhe o arroz de forma uniforme, deixando uma margem de 2 cm no topo para fechar. Alinhe os ingredientes no centro, sem esquecer o danmuji para garantir o toque de acidez. Enrole com firmeza, pressionando com a esteirinha para que o rolo fique bem compacto. Pincele a parte externa com óleo de gergelim e corte em fatias de 1,5 cm usando uma faca afiada e úmida.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Umedeça as mãos em uma mistura de água com um pouco de vinagre para manusear o arroz sem que ele grude nos seus dedos.
- O ponto do arroz é fundamental: ele deve estar morno. Se estiver muito quente, murchará a alga; se estiver frio, não terá a aderência ideal.
- Para fatias perfeitas, use uma faca muito bem afiada e limpe a lâmina com um pano úmido entre cada corte.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Não recomendamos refrigerar, pois o arroz endurece e perde sua textura característica.
