Frango com páprica à moda norte-africana
Ingredientes
- 1.200 gSobrecoxa de frango (cortado em pedaços)
- 2 un.Cebola amarela (picadinha)
- 3 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 colherPimentão doce
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháGengibre moído
- 4 un.Tomate comum (sem sementes e picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Coentro fresco (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Um molho encorpado e avermelhado que envolve pedaços de frango tão macios que soltam do osso. O perfume acolhedor da páprica e do cominho toma conta da cozinha enquanto o prato apura no fogo.
- 1
Em uma frigideira funda com azeite, doure bem os pedaços de frango de todos os lados. A pele deve ficar crocante e com um tom âmbar bem apetitoso.
- 2
Retire o frango, descarte o excesso de gordura se necessário e refogue a cebola picadinha e o alho. Deixe que fiquem translúcidos, tomando cuidado para não queimar.
- 3
Adicione a páprica, o cominho e o gengibre. Mexa por uns 30 segundos para liberar os óleos essenciais das especiarias; o aroma vai subir intensamente na hora.
- 4
Volte o frango para a panela, junte o tomate picado, o extrato de tomate e um pouco de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo. O molho deve reduzir até ficar bem encorpado, envolvendo o frango generosamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não queimar a páprica, pois ela pode amargar. Adicione os líquidos assim que ela começar a perfumar intensamente.
- O molho está no ponto certo quando você percebe que o azeite começa a se separar levemente e subir para a superfície nas bordas da panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Fica ainda mais saboroso se reaquecido no dia seguinte em fogo bem baixinho.
