Frango Assado Tradicional

Pele dourada e estaladiça que estala ao corte da faca. A carne se mantém suculenta e solta do osso, banhada em um caldinho aromático de tomilho e alho.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 75 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 843
• Proteínas: 68 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 1.5 kg Sobrecoxa de frango ( inteiro )
• 40 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 4 piece Alho ( com casca )
• 1 piece Cebola ( cortada ao meio )
• 3 piece Tomilho ( em ramos )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo e tempero

   Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de começar. Deslize pedacinhos de manteiga por baixo da pele do peito. Tempere generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque a cebola cortada e os ramos de tomilho na cavidade.

2. Início do assado

   Preaqueça o forno a 200°C. Massageie a pele com azeite de oliva. Coloque o frango de lado em uma assadeira com os dentes de alho inteiros e com casca. Asse por 20 minutos.

3. Virando e regando

   Vire o frango para o outro lado e regue com o próprio suco da assadeira. Deixe por mais 20 minutos. Por fim, vire-o com o peito para cima pelos 35 minutos restantes, regando regularmente até que a pele esteja bem dourada e crocante.

4. Descanso essencial

   Retire do forno. Incline o frango para deixar o líquido interno escorrer na assadeira. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Isso faz as fibras relaxarem e os sucos se redistribuírem por toda a carne.

Dicas do chef

• Nunca fure a pele com um garfo para virar o frango; use um pegador para manter toda a suculência lá dentro.
• Se o líquido que escorre da coxa ainda estiver rosado, asse por mais 10 minutos. Ele deve sair completamente límpido e transparente.

Armazenamento

Mantenha refrigerado por até 3 dias. Reaqueça delicadamente com um pouco do molho do assado para evitar que a carne resseque.