Frango assado tradicional
Ingredientes
- 1,5 kgSobrecoxa de frango (inteiro)
- 40 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 4 un.Alho (com casca)
- 1 un.Cebola (cortada ao meio)
- 3 un.Tomilho (em ramos)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pele dourada e estaladiça que estala ao corte da faca. A carne se mantém suculenta e solta do osso, banhada em um caldinho aromático de tomilho e alho.
- 1
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de começar. Deslize pedacinhos de manteiga por baixo da pele do peito. Tempere generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque a cebola cortada e os ramos de tomilho na cavidade.
- 2
Preaqueça o forno a 200°C. Massageie a pele com azeite de oliva. Coloque o frango de lado em uma assadeira com os dentes de alho inteiros e com casca. Asse por 20 minutos.
- 3
Vire o frango para o outro lado e regue com o próprio suco da assadeira. Deixe por mais 20 minutos. Por fim, vire-o com o peito para cima pelos 35 minutos restantes, regando regularmente até que a pele esteja bem dourada e crocante.
- 4
Retire do forno. Incline o frango para deixar o líquido interno escorrer na assadeira. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Isso faz as fibras relaxarem e os sucos se redistribuírem por toda a carne.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca fure a pele com um garfo para virar o frango; use um pegador para manter toda a suculência lá dentro.
- Se o líquido que escorre da coxa ainda estiver rosado, asse por mais 10 minutos. Ele deve sair completamente límpido e transparente.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha refrigerado por até 3 dias. Reaqueça delicadamente com um pouco do molho do assado para evitar que a carne resseque.
