Frango com Alecrim
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (inteiras)
- 4 un.Alho (amassados)
- 4 un.Alecrim (ramos frescos)
- 150 mlVinho branco seco
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma pele dourada e crocante que protege uma carne tão macia que solta do osso. O perfume do alecrim tostado se funde à acidez do vinho branco reduzido, banhando cada pedaço com um sabor irresistível.
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira larga. Posicione as sobrecoxas de frango com a pele virada para baixo. Deixe fritar sem pressa até que a pele esteja bem dourada e muito crocante.
- 2
Adicione os dentes de alho inteiros levemente amassados e os ramos de alecrim. Assim que o alho começar a ganhar cor e o aroma do alecrim perfumar toda a cozinha, vire o frango.
- 3
Despeje o vinho branco seco. Use uma espátula para raspar o fundo da panela, soltando os resíduos do cozimento que concentram todo o sabor do molho.
- 4
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar suavemente. A carne deve ficar extremamente tenra, soltando-se facilmente com o toque de um garfo.
- 5
Retire a tampa e aumente o fogo. Deixe o líquido reduzir até que se transforme em um molho encorpado e aveludado, capaz de envolver as costas de uma colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca fure a carne com um garfo para virá-la; utilize um pegador para manter toda a suculência preservada em seu interior.
- Se o molho reduzir rápido demais e começar a secar, adicione uma colher de sopa de água para recuperar sua textura sedosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Com o tempo, o alecrim continuará infundindo seu sabor na carne.
