Fondue de queijo savoyard
Ingredientes
- 250 gQueijo Beaufort (ralado)
- 250 gQueijo Comté (ralado)
- 250 gEmmental de Savoie (ralado)
- 300 mlVinho branco seco
- 1 un.Alho (cortado ao meio)
- 400 gPão de tradição francesa (cortado em cubos)
- 1 pitadaNoz-moscada
- 1 colh.cháAmido de milho
- 30 mlKirsch
Modo de preparo
Uma mistura irresistível de queijos derretidos e elásticos que envolvem perfeitamente cada pedaço de pão. O aroma amadeirado do Beaufort se funde ao vinho branco em uma dança de sabores na panela.
- 1
Descasque o dente de alho, corte-o ao meio e esfregue vigorosamente por todo o interior da panela. O alho deve quase desaparecer na superfície para aromatizar o metal ou a cerâmica.
- 2
Corte o pão em cubos de cerca de 3 cm. Certifique-se de que cada pedaço tenha um pouco de casca para que ele fique firme no espeto e não se perca no mar de queijo.
- 3
Rale os queijos Beaufort, Comté e Emmental de Savoie. Misture as três variedades em uma tigela grande para garantir uma distribuição homogênea dos sabores.
- 4
Despeje o vinho branco seco na panela. Leve ao fogo até começar a levantar fervura, quando pequenas bolhas surgirem no fundo do recipiente.
- 5
Abaixe o fogo e adicione o queijo aos poucos, punhado por punhado. Mexa constantemente com uma colher de pau fazendo movimentos em formato de '8'. O queijo deve derreter lentamente, sem nunca ferver.
- 6
Dilua o amido de milho no kirsch e despeje na panela junto com a noz-moscada. Continue mexendo até que o creme envolva a colher de forma perfeita, liso e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca deixe o queijo ferver, pois ele pode ficar borrachudo e se separar do vinho.
- Se a fondue estiver muito rala, adicione um pouco mais de queijo ralado ou uma pontinha de amido dissolvido em vinho frio.
Por quanto tempo este prato dura?
A fondue deve ser consumida imediatamente. Se houver sobras, despeje em um refratário e deixe firmar para criar deliciosos croutons de queijo no dia seguinte.
