Flan de ovos alemão
Ingredientes
- 500 mlLeite integral (líquido)
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 80 gAçúcar branco (refinado)
- 15 gAçúcar de baunilha (em pó)
- 1 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Uma textura densa e delicadamente trêmula que derrete na boca. Sinta a doçura do leite integral unida à cremosidade das gemas, resultando em um corte limpo e sem os tradicionais furinhos.
- 1
Em uma panela, coloque o leite integral e o açúcar de baunilha. Aqueça até começar a mofinar — quando pequenas bolhas surgirem nas bordas — e retire imediatamente do fogo.
- 2
Quebre os ovos em uma tigela. Adicione o açúcar branco e uma pitada de sal. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet), sem bater, para não incorporar ar e evitar a formação de espuma.
- 3
Despeje o leite quente em fio sobre a mistura de ovos, mexendo suavemente. Passe o creme por uma peneira fina para remover qualquer resíduo e garantir uma textura perfeitamente lisa.
- 4
Distribua o creme em ramequins. Coloque-os em uma assadeira e adicione água quente até a metade da altura dos potinhos. Leve ao forno a 150°C até que o centro esteja firme, mas ainda balance levemente como uma gelatina.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata a mistura com força: o segredo para um flan sem furinhos é evitar ao máximo a entrada de ar na massa.
- A água do banho-maria deve estar bem quente ao entrar no forno para garantir um cozimento homogêneo e delicado.
- A paciência é essencial: deixe esfriar totalmente na geladeira antes de desenformar para que a estrutura não desmorone.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira entre 0-4°C por até 48 horas. Cubra com filme plástico bem rente à superfície para evitar que o flan resseque.
