Eton Mess de Morango
Ingredientes
- 4 un.Ovo (apenas as claras)
- 230 gAçúcar branco (dividido)
- 500 gMorango (limpos e cortados em quatro)
- 400 mlCreme de leite fresco (bem gelado)
- 1 colh.cháExtrato de baunilha
- 1 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
Modo de preparo
Um contraste irresistível entre a crocância do suspiro e a sedosidade do creme de leite batido. Os morangos frescos trazem uma acidez vibrante que equilibra perfeitamente a doçura.
- 1
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar refinado gradualmente até obter um merengue brilhante e com picos firmes. Modele com uma colher ou saco de confeitar em uma assadeira e asse a 100°C por cerca de 90 minutos. O suspiro deve soar oco ao toque e desprender facilmente do papel.
- 2
Lave e remova os talinhos dos morangos. Corte-os em quartos uniformes e regue com o suco de limão para manter o frescor e realçar a acidez natural da fruta.
- 3
Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar restante e o extrato de baunilha. O ponto ideal é um creme leve e aerado que mantenha a forma no batedor.
- 4
Quebre os suspiros grosseiramente com as mãos. Envolva-os delicadamente no creme e nos morangos. Não misture demais para preservar os pedaços crocantes e criar um efeito marmorizado irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O suspiro deve estar completamente seco para não amolecer imediatamente em contato com o creme.
- Evite adoçar demais o creme batido, já que o suspiro já possui um alto teor de açúcar.
- A montagem deve ser feita no último segundo para garantir o contraste perfeito de texturas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após a montagem. Os suspiros podem ser conservados por até 1 semana em um recipiente hermético e em local seco.
