Eton Mess de Morango

Um contraste irresistível entre a crocância do suspiro e a sedosidade do creme de leite batido. Os morangos frescos trazem uma acidez vibrante que equilibra perfeitamente a doçura.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 90 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 643
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 69 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 4 piece Ovo ( apenas as claras )
• 230 g Açúcar branco ( dividido )
• 500 g Morango ( limpos e cortados em quatro )
• 400 ml Creme de leite fresco ( bem gelado )
• 1 tsp Extrato de baunilha
• 1 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )

Instruções

1. Preparo dos suspiros

   Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar refinado gradualmente até obter um merengue brilhante e com picos firmes. Modele com uma colher ou saco de confeitar em uma assadeira e asse a 100°C por cerca de 90 minutos. O suspiro deve soar oco ao toque e desprender facilmente do papel.

2. Preparação das frutas

   Lave e remova os talinhos dos morangos. Corte-os em quartos uniformes e regue com o suco de limão para manter o frescor e realçar a acidez natural da fruta.

3. Creme Chantilly

   Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar restante e o extrato de baunilha. O ponto ideal é um creme leve e aerado que mantenha a forma no batedor.

4. Montagem de última hora

   Quebre os suspiros grosseiramente com as mãos. Envolva-os delicadamente no creme e nos morangos. Não misture demais para preservar os pedaços crocantes e criar um efeito marmorizado irresistível.

Dicas do chef

• O suspiro deve estar completamente seco para não amolecer imediatamente em contato com o creme.
• Evite adoçar demais o creme batido, já que o suspiro já possui um alto teor de açúcar.
• A montagem deve ser feita no último segundo para garantir o contraste perfeito de texturas.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem. Os suspiros podem ser conservados por até 1 semana em um recipiente hermético e em local seco.