Empanadillas de Atum

Uma massa fininha e dourada que estala deliciosamente a cada mordida. O recheio de atum com cebola refogada permanece suculento sem umedecer a massa, com um toque sutil de pimentão que traz profundidade ao sabor.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 717
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 300 g Farinha de trigo
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem
• 100 ml Vinho branco seco
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 200 g Atum ( escorrido e em lascas )
• 1 un. Cebola ( picadinha )
• 1 un. Pimentão vermelho ( em cubos pequenos )
• 100 g Caviar de tomate
• 2 un. Ovo cozido ( picado )
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 un. Ovo ( batido para pincelar )

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a farinha com o azeite, o vinho branco e o sal. Sove a massa até que fique lisa, maleável e não grude mais nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano limpo.

2. Preparando o recheio

   Refogue a cebola picadinha e o pimentão em cubos com um fio de azeite. Quando estiverem macios, adicione o atum em lascas, o extrato de tomate e a páprica. Deixe apurar no fogo até que o molho envolva bem todos os ingredientes.

3. Modelando os pastéis

   Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma colherada do recheio e um pouco de ovo cozido picado no centro. Dobre em formato de meia-lua.

4. Fechamento e finalização

   Pressione as bordas com os dentes de um garfo para selar bem. Pincele o topo com ovo batido para garantir aquele brilho dourado irresistível depois de assar.

5. Hora do forno

   Leve ao forno a 200°C. As empanadillas estarão prontas quando a massa estiver dourada e firme ao toque. Sirva quentes ou em temperatura ambiente.

Dicas do chef

• A massa deve ser aberta bem fina, quase translúcida, para garantir aquela crocância característica que estala na boca.
• Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis; caso contrário, o calor vai amolecer a massa e ela pode romper.

Conservação

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para recuperar a crocância da massa, aqueça por cerca de 5 minutos em forno médio.