Empanadillas de Atum
Ingredientes
- 300 gFarinha de trigo
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 gAtum (escorrido e em lascas)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos pequenos)
- 100 gCaviar de tomate
- 2 un.Ovo cozido (picado)
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
Modo de preparo
Uma massa fininha e dourada que estala deliciosamente a cada mordida. O recheio de atum com cebola refogada permanece suculento sem umedecer a massa, com um toque sutil de pimentão que traz profundidade ao sabor.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha com o azeite, o vinho branco e o sal. Sove a massa até que fique lisa, maleável e não grude mais nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano limpo.
- 2
Refogue a cebola picadinha e o pimentão em cubos com um fio de azeite. Quando estiverem macios, adicione o atum em lascas, o extrato de tomate e a páprica. Deixe apurar no fogo até que o molho envolva bem todos os ingredientes.
- 3
Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma colherada do recheio e um pouco de ovo cozido picado no centro. Dobre em formato de meia-lua.
- 4
Pressione as bordas com os dentes de um garfo para selar bem. Pincele o topo com ovo batido para garantir aquele brilho dourado irresistível depois de assar.
- 5
Leve ao forno a 200°C. As empanadillas estarão prontas quando a massa estiver dourada e firme ao toque. Sirva quentes ou em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A massa deve ser aberta bem fina, quase translúcida, para garantir aquela crocância característica que estala na boca.
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar os pastéis; caso contrário, o calor vai amolecer a massa e ela pode romper.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para recuperar a crocância da massa, aqueça por cerca de 5 minutos em forno médio.
