Empanadas de Carne com Pimentão
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem (para a massa e para o refogado)
- 150 mlÁgua mineral (morna)
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca e de boa qualidade)
- 2 un.Cebola (bem picadinha)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em cubinhos pequenos)
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 50 gAzeitona verde (sem caroço e fatiada)
- 2 un.Ovo cozido (picado)
- 1 colherPáprica defumada (em pó)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma massa dourada e quebradiça que esconde um recheio de carne extremamente suculento. O pimentão confitado e a páprica defumada trazem uma profundidade aromática que envolve a massa durante o cozimento, criando uma explosão de sabores.
- 1
Misture a farinha, o azeite, a água e uma pitada de sal. Sove a massa até que fique lisa, macia e não grude mais nos dedos. Deixe descansar na geladeira para estruturar.
- 2
Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o pimentão vermelho bem picadinhos. Eles devem ficar macios e levemente dourados, liberando todo o seu dulçor.
- 3
Adicione a carne moída e o alho picado. Aumente o fogo para dourar a carne rapidamente. Tempere com a páprica defumada, o cominho e a pimenta, garantindo que o recheio continue bem úmido e suculento.
- 4
Retire do fogo e incorpore as azeitonas verdes fatiadas e o ovo cozido picado. Misture delicadamente para obter um recheio homogêneo e rico em texturas.
- 5
Abra a massa finamente e corte em discos. Coloque uma colher generosa de recheio no centro, dobre e sele as bordas com as pontas de um garfo. Asse a 200°C até que a massa esteja bem dourada e apetitosa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite trabalhar a massa demais após adicionar o líquido para garantir que ela fique crocante e quebradiça, em vez de elástica e dura.
- É fundamental deixar o recheio esfriar completamente antes de montar as empanadas; o calor residual pode umedecer a massa e comprometer a textura final.
Por quanto tempo este prato dura?
As empanadas podem ser guardadas por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para devolver a crocância original, reaqueça sempre no forno ou air fryer.
