Empanadas de Carne com Pimentão

Uma massa dourada e quebradiça que esconde um recheio de carne extremamente suculento. O pimentão confitado e a páprica defumada trazem uma profundidade aromática que envolve a massa durante o cozimento, criando uma explosão de sabores.

• Preparo: 50 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1034
• Proteínas: 43 g
• Carboidratos: 105 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 ml Azeite de oliva extra virgem ( para a massa e para o refogado )
• 150 ml Água mineral ( morna )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca e de boa qualidade )
• 2 piece Cebola ( bem picadinha )
• 1 piece Pimentão vermelho ( cortado em cubinhos pequenos )
• 2 piece Alho ( picado finamente )
• 50 g Azeitona verde ( sem caroço e fatiada )
• 2 piece Ovo cozido ( picado )
• 1 tbsp Páprica defumada ( em pó )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo da massa

   Misture a farinha, o azeite, a água e uma pitada de sal. Sove a massa até que fique lisa, macia e não grude mais nos dedos. Deixe descansar na geladeira para estruturar.

2. Refogado aromático

   Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola e o pimentão vermelho bem picadinhos. Eles devem ficar macios e levemente dourados, liberando todo o seu dulçor.

3. Selagem da carne

   Adicione a carne moída e o alho picado. Aumente o fogo para dourar a carne rapidamente. Tempere com a páprica defumada, o cominho e a pimenta, garantindo que o recheio continue bem úmido e suculento.

4. Finalização do recheio

   Retire do fogo e incorpore as azeitonas verdes fatiadas e o ovo cozido picado. Misture delicadamente para obter um recheio homogêneo e rico em texturas.

5. Modelagem e forneamento

   Abra a massa finamente e corte em discos. Coloque uma colher generosa de recheio no centro, dobre e sele as bordas com as pontas de um garfo. Asse a 200°C até que a massa esteja bem dourada e apetitosa.

Dicas do chef

• Evite trabalhar a massa demais após adicionar o líquido para garantir que ela fique crocante e quebradiça, em vez de elástica e dura.
• É fundamental deixar o recheio esfriar completamente antes de montar as empanadas; o calor residual pode umedecer a massa e comprometer a textura final.

Armazenamento

As empanadas podem ser guardadas por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Para devolver a crocância original, reaqueça sempre no forno ou air fryer.