Curry de carne à moda antiga
Ingredientes
- 800 gPaleron (cortado em cubos grandes)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cenoura (em rodelas grossas)
- 4 un.Batata (cortadas em quatro)
- 2 colherCurry em pó
- 30 gFarinha de trigo
- 400 mlLeite de coco
- 30 gManteiga sem sal
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 250 mlCaldo de carne (já preparado)
Modo de preparo
Uma carne tão macia que desfia no garfo, envolvida por um molho cremoso com aquele perfume irresistível de especiarias tostadas. Os vegetais, cozidos no ponto certo, absorvem todo o sabor do caldo e a doçura do leite de coco.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e a manteiga para dourar bem os cubos de acém. Deixe criar aquela crostinha dourada no fundo da panela, que é puro sabor, garantindo que a carne fique bem selada de todos os lados.
- 2
Adicione a cebola fatiada e o alho. Refogue em fogo médio até que fiquem transparentes e absorvam toda a gordura e o sabor residual da carne.
- 3
Junte o curry em pó e polvilhe a farinha de trigo sobre a carne, mexendo com vontade. Cozinhe por uns dois minutos para tostar as especiarias e cozinhar a farinha, o que vai garantir um molho aveludado e com corpo.
- 4
Deglaceie a panela com o leite de coco e o caldo de carne até cobrir tudo. Adicione as cenouras e as batatas, tampe e deixe cozinhar em fogo bem baixinho. O molho deve reduzir até envolver a colher e a carne ficar perfeitamente macia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa no fogo baixo: a carne precisa de tempo para o colágeno derreter e deixar o molho brilhante e encorpado.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pinguinho de água quente para manter a cremosidade ideal.
Por quanto tempo este prato dura?
O curry dura até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na verdade, ele fica ainda mais apurado e saboroso depois de descansar de um dia para o outro.
