Croissant tradicional

Modo de preparo

Uma casquinha dourada que estala ao toque, revelando camadas aeradas e um miolo que derrete na boca. O aroma intenso de manteiga quentinha e massa fermentada invade a cozinha, despertando todos os sentidos.

1. 1

   Misture a farinha, o leite, a água, o açúcar, o sal e o fermento esmigalhado. Sove até que a massa esteja lisa e comece a soltar das laterais da tigela. Ela deve estar elástica, mas sem grudar nos dedos.

2. 2

   Abra a massa em formato de retângulo, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. A massa precisa estar firme e gelada para que a manteiga não escape durante o processo de dobras.

3. 3

   Envolva o bloco de manteiga gelada no centro da massa. Realize uma dobra simples e uma dobra dupla, mantendo as bordas bem retas. Já é possível notar as camadas de gordura e massa se intercalando perfeitamente.

4. 4

   Abra a massa até atingir 3mm de espessura. Corte triângulos longos e enrole da base até a ponta, sem apertar demais. Certifique-se de que a pontinha termine por baixo do croissant.

5. 5

   Pincele delicadamente com o ovo batido. Deixe fermentar em um local morno e sem correntes de ar. Os croissants devem dobrar de tamanho e balançar levemente como um pudim ao movimentar a assadeira.

6. 6

   Asse a 180°C. A cor deve estar uniforme e em um tom mogno profundo. A casca deve estar bem seca e soar oca ao dar leves batidinhas na base.