Crepes Tunisianos com Mel e Castanhas
Ingredientes
- 250 gSêmola de trigo duro (fina)
- 50 gFarinha de trigo (peneirada)
- 400 mlÁgua mineral (morna)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 4 colherMel
- 50 gAmêndoa com pele (tostadas e trituradas)
- 50 gAvelã (tostadas e trituradas)
- 1 colh.cháÁgua de rosas
- 2 colherÓleo de girassol (para untar)
- 1 colherÁgua de flor de laranjeira
Modo de preparo
Uma massa finíssima que estala ao morder antes de revelar um coração derretido de mel e oleaginosas. O perfume de rosas se mistura ao calor reconfortante da sêmola tostada.
- 1
Em uma tigela, misture a sêmola de trigo duro, a farinha e uma pitada de sal. Vá despejando a água mineral aos poucos enquanto sova vigorosamente até obter uma massa lisa, bem maleável e elástica, que estala sob a mão.
- 2
Cubra a massa com um pano úmido. Deixe descansar em temperatura ambiente para que o glúten relaxe, permitindo que a massa seja esticada sem rasgar.
- 3
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo de girassol. Aplique a massa com um pincel ou com a palma da mão, formando uma camada translúcida. Quando as bordas levantarem e a folha estiver branca e seca, retire-a delicadamente.
- 4
Triture grosseiramente as amêndoas e as avelãs. Misture com o mel, a água de rosas e a água de flor de laranjeira. Coloque uma colherada dessa mistura no centro de cada folha e dobre em formato de triângulo ou como um rolinho firme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A massa estará no ponto certo quando não grudar mais nas laterais da tigela, mas ainda se mantiver muito elástica.
- Não empilhe as folhas enquanto estiverem quentes, pois o vapor pode fazer com que grudem umas nas outras.
- Para um toque extra de crocância, leve os crepes já recheados ao forno sob o grill por cerca de 2 minutos.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha as folhas puras envoltas em um pano seco por até 24 horas. Depois de recheadas, consuma imediatamente para preservar toda a crocância.
