Crêpes Suzette
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 500 mlLeite integral
- 100 gManteiga sem sal (em cubos)
- 80 gAçúcar branco
- 2 un.Laranja (raspas e suco)
- 100 mlSuco de laranja
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 50 mlGrand Marnier
- 30 mlConhaque
Modo de preparo
Crêpes delicados e macios envolvidos em uma calda dourada de laranja e manteiga noisette. O processo de flambar confere uma nota defumada irresistível que equilibra com perfeição o dulçor cítrico.
- 1
Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os ovos no centro e comece a bater, despejando o leite gradualmente para garantir uma massa lisa e sem grumos. Incorpore 50g de manteiga derretida e deixe a massa descansar por 30 minutos.
- 2
Aqueça uma frigideira untada com um pouco de manteiga. Despeje uma concha pequena de massa, girando rapidamente para cobrir todo o fundo. Cozinhe até que as bordas se soltem e a superfície ganhe pintinhas douradas. Reserve-os aquecidos.
- 3
Em uma frigideira larga, derreta o restante da manteiga com o açúcar até formar um caramelo claro. Deglaceie com o suco de laranja e adicione as raspas. Deixe reduzir em fogo médio até a calda encorpar e cobrir as costas de uma colher.
- 4
Dobre os crêpes em quatro (formato de leque) dentro da calda. Despeje o Grand Marnier e o conhaque previamente aquecidos sobre eles e ateie fogo com cuidado. Sirva imediatamente assim que as chamas se apagarem.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use apenas a parte colorida da casca da laranja; a parte branca é amarga e pode comprometer o sabor da calda.
- O licor e o conhaque devem estar levemente mornos antes de flambar para garantir uma chama viva e limpa.
- Garanta que a frigideira esteja bem quente no momento de adicionar o álcool para que o flambado seja instantâneo.
Por quanto tempo este prato dura?
Devem ser apreciados imediatamente após o flambado. Os crêpes prontos (sem a calda) podem ser conservados por até 48 horas na geladeira em recipiente fechado.
